家常菜谱大全 > 清汤菊花干贝的做法
清汤菊花干贝
类别 河南菜 滋阴食谱 肾调养食谱 咳喘食谱 高血压食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 形态雅致，色泽鲜艳，滋味清醇。
清汤菊花干贝的做法
1.将干贝用温水淘洗干净，开水泡软，去掉腰箍；
2.将治净的干贝放碗内用热水浸没，上笼用旺火蒸烂；
3.将发好的干贝掰成小块，捻成扇面形，斜插一圈，依此方法再做第二圈；
4.鸡肉剁成茸状，加入蛋清、淀粉、盐、料酒、味精、水适量调匀成鸡糊，备用；
5.荸荠削皮洗净，片成24 片；
6.片好的荸荠片逐片放上调制好的鸡糊，抹平，中间撒上火腿茸，放在盘内上笼蒸透成菊花干贝，备用；
7.炒锅内添入清汤1000毫升，兑入精盐、黄酒，旺火煮沸，撇去浮沫，倒入汤碗内，放进菊花干贝，撒上洗净的豌豆苗即成。
清汤菊花干贝制作提示
1.干贝的腰箍也叫柱筋；
2.清汤，是将头汤用鸡帚（鸡脯肉剁成泥）精制而成。用料比例是：10 比0.5，即头汤500克下鸡帚25克。先将鸡帚用清水?开。倒入晾凉的头汤内，用小火将汤侥开，待汤沸时，把浮沫及杂质撇去，留下的汤清澈见底，即为清汤。
清汤菊花干贝的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 干贝 干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乌龙归海 子姜牛柳羹 香菇干贝烩豆腐 瑶柱蒜子煲 蒜子瑶柱脯 干贝枸杞头 炝海杂拌儿 群鲜羹 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 豌豆苗 豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 双龙戏凤丝 蟹肉腐皮扒豆苗 汆虾仁 烩蟹肉 鸡蓉鱼肚羹 |
清汤菊花干贝的营养成分
- 能量328.05千卡
- 蛋白质49.9克
- 脂肪11.17克
- 碳水化合物5.76克
- 叶酸10.58微克
- 膳食纤维0.2克
- 胆固醇285.85毫克
- 维生素a82.95微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c4.05毫克
- 维生素e1.7毫克
- 胡萝卜素135.35微克
- 核黄素0.23毫克
- 硫胺素0.07毫克
- 烟酸7.85毫克
- 钙55.56毫克
- 磷463毫克
- 钾806.32毫克
- 钠1619.54毫克
- 碘12.94微克
- 镁77.46毫克
- 铁4.71毫克
- 锌4.06毫克
- 硒51.34微克
- 铜0.16毫克
- 锰0.33毫克
