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响铃肉片
类别 素斋菜
工艺 其他 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 抄手酥香，汤鲜味美。
主料 玉兰片70克 圆白菜100克 小麦面粉150克
辅料 水面筋10克 鸡蛋60克 豆腐干20克 淀粉(蚕豆)20克
调料 酱油15克 白砂糖10克 盐2克 大蒜（白皮）5克 味精1克 姜5克 胡椒粉2克 小葱10克
响铃肉片的做法
1.面粉加适量水揉搓均匀，静置一会，擀成馄饨皮；
2.将面筋、玉兰片、莲花白（圆白菜）切成片；
3.笋、豆腐干、姜切成碎末；
4.再加入精盐、味精、干淀粉和蛋清，调拌成馅；
5.将调拌好的馅用抄手皮（馄饨皮）包上，制成“抄手”；
6.将酱油、盐、味精、糖、姜片、蒜片、胡椒粉、水淀粉及鲜汤30毫升兑成汁备用；
7.铁锅置火上，放入花生油，烧至六成热，下入“抄手”炸至黄色时捞出，装入大碗内，浇入热油；
8.锅内留底油，下入葱白煸出香味后，将面筋、玉兰片、莲花白下入炒熟；
9.然后喷入兑好的汁，翻拌均匀，与抄手同时上桌；
10.并将炒好的卤汁淋于抄手上即成。
响铃肉片制作提示
1.烹制卤汁时，汤汁不宜过稠，宜用“玻璃芡”；
2.炸抄手时，油温不宜过高，否则外焦里生；
3.因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
响铃肉片的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 豆腐干 1.豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐干含有的卵磷脂可除掉附... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒菜四宝 兰花豆干 卤五香豆干 卤兰花干 鸡汁豆干 五香白豆干 五香甜沫 炖五香鸽 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
| 水面筋 面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香素鱼 五香素排骨 五香卤面筋 贵妃素鸡翅 草菇豆腐羹 咖喱面筋 腐乳大烤 豆豉烧素鱼膘 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
 | 圆白菜 1.日本科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。2.圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素c的含量丰富。3.此外，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鲍鱼 百花串酱菜 酱大头菜 炸三鲜菜卷 炒甘蓝块 拌甘蓝丝 豉汁熬豆腐 豉汁豆腐汤 |
响铃肉片的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
响铃肉片的营养成分
- 能量831.82千卡
- 蛋白质42.42克
- 脂肪10.38克
- 碳水化合物161.93克
- 叶酸137.4微克
- 膳食纤维15.22克
- 胆固醇351毫克
- 维生素a168.25微克
- 维生素b60.1毫克
- 维生素c43.35毫克
- 维生素e3.82毫克
- 胡萝卜素165.2微克
- 核黄素0.37毫克
- 硫胺素0.86毫克
- 烟酸4.03毫克
- 钙258.78毫克
- 磷493.08毫克
- 钾683.1毫克
- 钠1866.79毫克
- 碘30.43微克
- 镁144.92毫克
- 铁8.9毫克
- 锌2.22毫克
- 硒21.59微克
- 铜0.48毫克
- 锰1.49毫克
