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竹荪烩鸡腰
类别 滇黔菜 滋阴食谱 补阳食谱 营养不良食谱 肾调养食谱
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽协调，鸡腰肥烂，竹荪脆嫩，清淡适口。
主料 鸡腰子200克 竹荪(干)30克
辅料 火腿30克 胡萝卜30克 鸡蛋黄糕30克 莴笋30克
调料 盐5克 味精2克 香油5克
竹荪烩鸡腰的做法
1.干竹荪用凉水涨发，淘洗干净，再用凉水发透，捞入热水锅中氽后，取出改刀；
2.胡萝卜、莴笋分别在热水锅中焯熟，过凉，切成象眼块；
3.云腿（火腿）、蛋黄糕切片；
4.鸡腰清洗干净，用鸡清汤氽熟，捞入冷水中过凉；
5.用刀从氽熟的鸡腰中间划一道口，撕去薄膜，沿刀再平片为两半，入碗；
6.鸡腰碗内加鸡清汤l00毫升，盐，上笼蒸10 分钟；
7.炒锅置旺火，注入鸡清汤400毫升，依次下云腿、蒸蛋黄糕、胡萝卜、莴笋，烧制；
8.待烧开后撇去浮沫，将竹荪挤去水分放入，加盐、味精、胡椒粉调味，起锅入汤碗；
9.将蒸好的鸡腰连汁倒入，淋上香油即成。
竹荪烩鸡腰制作提示
竹荪用凉水泡约2～3 小时，胀透后，用清水反复洗净泥沙和杂质，即可用凉水泡上待用。
竹荪烩鸡腰健康提示
竹荪富含营养，据测定，干品含粗蛋白质15～22.2％，粗脂肪，碳水化合物，以及16 种氨基酸，其中的谷氨酸达1.7％。谷氨酸是味精的主要成份，这是竹荪味道鲜美的原因。
竹荪烩鸡腰的食谱营养
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 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋黄糕 鸡蛋黄糕的主要是由面粉、蛋黄、奶油等原料制作而成，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们常食的糕点食品；... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烩蟹肉 酸辣海参 什锦粟米羹 蝴蝶鲍鱼 柴把鸡枞 清蒸石蹦 青豆拌虾仁 五彩稀卤虾仁 |
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 | 莴笋 1.开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 油焖白菜心 五彩果醋蛋饭 腐汁莴笋 豉香莴笋 芝麻笋片 笋叶拌鸡丝 麻醉虾片 |
 | 竹荪(干) 1.竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；2.竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：焖金钱冬瓜 竹荪火锅 紫菜竹笙羹 奶汤竹荪鲍鱼 清汤酿鸭掌 竹荪玻璃鱼片汤 虾酿竹荪卷汤 竹荪鸽蛋 |
竹荪烩鸡腰的营养成分
- 能量237.76千卡
- 蛋白质14.24克
- 脂肪8.83克
- 碳水化合物39.75克
- 叶酸9.7微克
- 膳食纤维14.49克
- 胆固醇11.7毫克
- 维生素a242.1微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c5.1毫克
- 维生素e4.73毫克
- 胡萝卜素1371微克
- 核黄素0.59毫克
- 硫胺素0.09毫克
- 烟酸4.96毫克
- 钙34.9毫克
- 磷222.38毫克
- 钾3762.18毫克
- 钠2627.12毫克
- 碘1.08微克
- 镁49.74毫克
- 铁6.95毫克
- 锌1.64毫克
- 硒6.46微克
- 铜0.87毫克
- 锰2.75毫克
