家常菜谱大全 > 水煮牛腰柳肉的做法
水煮牛腰柳肉
类别 家常菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 煮 口味 麻辣味 食用 中餐、晚餐
主料 牛肉(肥瘦)200克 莴笋100克 青蒜100克 芹菜100克
调料 花椒粉6克 盐4克 酱油10克 姜5克 料酒5克 大蒜（白皮）5克 淀粉(玉米)50克 豆瓣酱100克 味精2克 辣椒(红、尖、干)30克 植物油50克
水煮牛腰柳肉的做法
1.将牛腰柳肉（牛肉）横筋切成片；
2.蒜苗（青蒜）、芹菜切成段；
3.莴笋尖切成片；
4.葱、姜切末；
5.炒锅下油烧热，再下干辣椒炸至稍变色取出沥油，切成段备用；
6.炒锅下油烧热，下蒜苗、芹菜、莴笋尖炒断生放盐，起锅装盘垫底；
7.炒锅置旺火上，下油烧至四成热，先放干辣椒段、豆瓣酱炒香，再加姜末、蒜末翻炒片刻，掺肉汤（500毫升）烧沸，打去粗渣，加盐、酱油烧匀；
8.牛肉片用料酒、盐、湿淀粉、味精码匀抖散下锅，待牛肉熟透，汤汁浓稠后，起锅舀在菜上；
9.把辣椒、花椒粉撒在上面，再淋上热植物油即成。
水煮牛腰柳肉的食谱营养
 | 牛肉(肥瘦) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：仙茅炖牛肉 靖江五香牛肉粒 五香酱牛肉 酱大头菜 炸卤牛肉 卤牛灌肠 芽姜炒牛肉片 曲沃腊牛肉 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹 |
 | 莴笋 1.开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 油焖白菜心 五彩果醋蛋饭 腐汁莴笋 豉香莴笋 芝麻笋片 笋叶拌鸡丝 麻醉虾片 |
水煮牛腰柳肉的营养成分
- 能量757.59千卡
- 蛋白质64.75克
- 脂肪19.94克
- 碳水化合物99.74克
- 叶酸28.78微克
- 膳食纤维19.69克
- 胆固醇168毫克
- 维生素a150.03微克
- 维生素c32.55毫克
- 维生素e7.9毫克
- 胡萝卜素818.4微克
- 核黄素0.99毫克
- 硫胺素0.47毫克
- 烟酸16.35毫克
- 钙257.72毫克
- 磷746.62毫克
- 钾2143.93毫克
- 钠8620.26毫克
- 碘1.76微克
- 镁279.03毫克
- 铁30.86毫克
- 锌14.77毫克
- 硒26.23微克
- 铜1.5毫克
- 锰6.01毫克
