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熘皮蛋
类别 家常菜 高血压食谱 益智补脑食谱
工艺 溜 口味 糖醋味 食用 中餐、晚餐
主料 松花蛋（鸭蛋）200克 蒜黄100克
辅料 鸡蛋清50克
调料 酱油10克 醋10克 白砂糖5克 淀粉(玉米)10克 大葱5克 姜汁3克 青蒜5克 香油50克
熘皮蛋的做法
1.将皮蛋（松花蛋）剥去外皮，用潮净布擦去皮壳上的小渣.勿用水洗；
2.大葱、青蒜切成末；
3.蒜黄摘洗干净切成寸段；
4.分别将每个皮蛋切成八瓣，放面粉中滚一下，置碗中；
5.取面粉10克，加入水适量调成糊状，加入搅打好的蛋清糊，搅匀；
6.锅置火上，放入香油，烧至四成热，把皮蛋逐瓣沾裹上蛋糊中拖过，放入锅中，同时缓慢推炒，以免粘连，将其炸成焦黄色，捞出后沥去油；
7.炒锅内留少许油，放入姜汁、葱末略煸炒，再加入清水、酱油烧开；
8.用湿淀粉勾芡，放入蒜黄和炸好的皮蛋翻炒几下，淋上香油、醋，撒青蒜末颠锅装盘即可。
熘皮蛋的食谱营养
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 | 松花蛋（鸭蛋） 松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：水晶金钟鸡 七彩瓤猪肚 松花豆腐 拼松花火腿 金银蛋浸丝瓜 豆腐拌皮蛋 姜拌皮蛋 黄瓜丝皮蛋 |
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熘皮蛋的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
松花蛋（鸭蛋） 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
熘皮蛋的营养成分
- 能量908.55千卡
- 蛋白质37.79克
- 脂肪71.58克
- 碳水化合物30.04克
- 叶酸28.32微克
- 膳食纤维1.64克
- 胆固醇1216毫克
- 维生素a482.45微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c18.95毫克
- 维生素e41.04毫克
- 胡萝卜素312.7微克
- 核黄素0.61毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 烟酸1.38毫克
- 钙169.95毫克
- 磷432.4毫克
- 钾621.75毫克
- 钠1736.52毫克
- 碘13.84微克
- 镁68.8毫克
- 铁10.76毫克
- 锌3.65毫克
- 硒55.28微克
- 铜0.38毫克
- 锰0.83毫克
