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神仙蒸鱼
类别 河南菜 清热解毒食谱 水肿食谱 肝炎食谱 通乳食谱
工艺 清蒸 口味 鱼香味 食用 中餐、晚餐
口感 汤鲜肉嫩，鱼香四溢。
主料 鲤鱼750克
辅料 火腿15克 冬笋15克 香菇（干）15克
调料 味精1克 黄酒10克 小葱15克 姜10克 盐3克
神仙蒸鱼的做法
1.鲜鲤鱼刮鳞，挖鳃，掏去内脏，剁去胸、脊鳍的1/3，将尾鳍修整齐，解成瓦垄形花纹；
2.治好的鲤鱼在开水锅里焯一下；
3.取大鱼池盘一个，放上葱段，将鲤鱼放在葱段上；
4.熟火腿切片；
5.香菇浸发，去蒂，洗净，切片；
6.冬笋去皮，洗净，切片；
7.姜葱洗净，姜切片，葱切段；
8.炒锅放旺火上，添入清汤1000毫升，汤沸后撇去浮沫，下入火腿片、冬笋片、香菇片、姜片、精盐、黄酒，待汤再沸，加入味精，盛入大鱼池盘内；
9.大鱼池盘上面蒙一层白棉纸，用手沾水将棉纸洒湿后，上笼蒸熟取出即可上桌。
神仙蒸鱼制作提示
1.棉纸必须封严，不漏气不渗水，鱼肉才鲜美；
2.鱼池连棉纸上桌，食客隔纸观鱼，若隐若现，食时再揭去棉纸，既可保温，又合“神仙”之名。
神仙蒸鱼的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鲤鱼 1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d；2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鲤鱼块 蜜汁塘里鱼 五香鱼 咖喱鱼丁 烤鱼 香酥活鲤鱼 党参烧鲤鱼 鱼头炖豆腐 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋 |
神仙蒸鱼的食物相克
鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
神仙蒸鱼的营养成分
- 能量886.98千卡
- 蛋白质138.87克
- 脂肪31.58克
- 碳水化合物16.26克
- 叶酸301.5微克
- 膳食纤维5.34克
- 胆固醇635.85毫克
- 维生素a220.6微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c4.45毫克
- 维生素e9.77毫克
- 胡萝卜素158微克
- 核黄素0.91毫克
- 硫胺素0.29毫克
- 烟酸24.44毫克
- 钙410.91毫克
- 磷1630.79毫克
- 钾2654.71毫克
- 钠1889.62毫克
- 碘35.79微克
- 镁279.93毫克
- 铁9.68毫克
- 锌17.35毫克
- 硒117.83微克
- 铜0.65毫克
- 锰1.59毫克
