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炸鱼丸子
类别 山东菜 低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
工艺 碎屑料炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 鱼丸金黄，外焦脆里软嫩，味鲜香可口。
主料 猪肉(肥)120克 黑鱼200克
辅料 荸荠50克 鸡蛋200克
调料 大葱10克 姜5克 料酒5克 花椒3克 淀粉(豌豆)10克 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 植物油50克 椒盐3克
炸鱼丸子的做法
1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成肉末；精鱼肉斩成泥蓉状放盆中，徐徐加肥肉末、葱姜水、浸泡花椒的水，沿一个方向搅拌均匀，再加鸡蛋搅匀，最后加荸荠末及调料调匀成馅。
2.勺内加植物油烧热，将鱼馅下成直径2厘米的丸子，入油中炸熟呈金黄色，食时蘸花椒盐。
炸鱼丸子制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
炸鱼丸子的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
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炸鱼丸子的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸鱼丸子的营养成分
- 能量1451.02千卡
- 蛋白质68.46克
- 脂肪126.77克
- 碳水化合物25.59克
- 叶酸232.52微克
- 膳食纤维1.84克
- 胆固醇1482.8毫克
- 维生素a559.59微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c4毫克
- 维生素e6.31毫克
- 胡萝卜素81.7微克
- 核黄素0.91毫克
- 硫胺素0.38毫克
- 烟酸7毫克
- 钙451.5毫克
- 磷776.22毫克
- 钾1157.81毫克
- 钠1737.83毫克
- 碘67.48微克
- 镁103.41毫克
- 铁7.6毫克
- 锌4.95毫克
- 硒87.74微克
- 铜0.55毫克
- 锰0.64毫克
