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脆炸里脊卷
类别 山东菜 健脾开胃食谱 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱
工艺 脆炸 口味 葱香味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜外脆里嫩，香酥可口，宜作酒食。
主料 猪里脊肉250克 草鱼100克
辅料 猪肉(肥)50克 鸡蛋清25克 淀粉(玉米)50克
调料 大葱10克 姜10克 味精2克 黄酒10克 盐2克 椒盐2克 花生油100克
脆炸里脊卷的做法
1.将猪里脊肉切成大薄片，撒上精盐、味精稍腌；
2.将草鱼去骨留鱼肉备用；
3.猪肥肉剁成肉泥；
4.葱、姜切末并加入鱼肉、肉泥、蛋清，搅匀；
5.将肉片放上馅逐片卷起来成里脊生坯，挂匀淀粉糊，用五成热油炸熟；
6.将炸好的里脊肉卷，摆在盘内撒上花椒盐即成。
脆炸里脊卷制作提示
因有过油炸制过程，需准备油1000克，实耗100克。
脆炸里脊卷的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
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 | 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香烧火腿卷 熏里脊肉 烤肉片 炸肉排 滑炒虾片 咖喱肉片 红乳小里脊 乳汁肉干 |
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脆炸里脊卷的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
脆炸里脊卷的营养成分
- 能量1991.86千卡
- 蛋白质74.15克
- 脂肪166.72克
- 碳水化合物47.66克
- 叶酸37.75微克
- 膳食纤维0.56克
- 胆固醇239毫克
- 维生素a30.9微克
- 维生素b60.12毫克
- 维生素c0.7毫克
- 维生素e46.14毫克
- 胡萝卜素23.4微克
- 核黄素0.43毫克
- 硫胺素1.25毫克
- 烟酸14.28毫克
- 钙72.29毫克
- 磷660.18毫克
- 钾1210.46毫克
- 钠1132.57毫克
- 镁113.43毫克
- 铁11.15毫克
- 锌7.13毫克
- 硒30.96微克
- 铜0.66毫克
- 锰0.86毫克
