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鸡泥烩腐皮
类别 私家菜 营养不良食谱 贫血食谱 月经不调食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 烩 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色洁白，鸡泥成蓉状，腐皮柔韧，味鲜美清香。
主料 油皮50克 鸡肉150克
辅料 青蒜5克 鸡蛋清38克
调料 猪油（炼制）30克 料酒10克 盐3克 味精2克 大葱5克 姜5克 碱1克 淀粉(豌豆)5克
鸡泥烩腐皮的做法
1.将豆腐皮润湿回软；鸡肉去筋，剁成细泥，放入碗内，加盐（1克）、适量水进行搅拌，使汤汁渗入鸡泥中成粘糊状，最后打入蛋清搅匀。
2.将豆腐皮下切成菱形片，放入加碱面的水锅内煮开，捞出放入清水盆内漂洗一下，去掉碱质，捞出控净水，备用。
3.锅架火上，放油烧至七八成热，放入葱（切末）、姜（切末）末炝锅，炒出香味，烹入料酒，加入适量鲜汤、鸡泥，用手勺推匀，加盐，烧开，待鸡泥浮起，放入豆腐皮、味精，再用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，盛入汤盘，撒上青蒜末即可。
鸡泥烩腐皮的食谱营养
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鸡泥烩腐皮的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡泥烩腐皮的营养成分
- 能量779.61千卡
- 蛋白质60.26克
- 脂肪55.58克
- 碳水化合物15.33克
- 叶酸10.5微克
- 膳食纤维4.4克
- 胆固醇186.9毫克
- 维生素a110.45微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c1.15毫克
- 维生素e25.89毫克
- 胡萝卜素181.2微克
- 核黄素0.33毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸9.04毫克
- 钙144.98毫克
- 磷492.17毫克
- 钾898.96毫克
- 钠1473.18毫克
- 碘21.1微克
- 镁127.95毫克
- 铁8.84毫克
- 锌3.75毫克
- 硒21.56微克
- 铜0.73毫克
- 锰1.63毫克
