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金针菇氽鱼片汤
类别 湖南菜 益智补脑食谱 滋阴食谱
工艺 汆 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 金菇爽脆，鱼片滑嫩，汤清爽口，味道鲜美。
主料 墨鱼700克 金针菇500克
辅料 鸡蛋清50克 香菜150克
调料 料酒15克 盐8克 味精1克 胡椒粉1克 大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)15克 鸡油10克
金针菇氽鱼片汤的做法
1.葱和姜捣烂，用料酒和少许水取汁，用剪刀将金针菇茎剪下（作其它用途），清洗干净，下入开水锅内氽过，捞出待用。香菜摘叶洗净。
2.将乌鱼处理干净将其肉斜片成蝴蝶形薄片，用葱姜酒汁腌一下，再用蛋清和适量的盐、干淀粉调匀浆好。
3.食用时，锅内放入鸡汤750毫升、金针菇、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，撇去泡沫，随即放入香菜叶，装入汤盘内（或10个小汤碗，每人一份）。同时另用锅放入开水，下入浆好的鱼片氽熟，捞入金针菇汤盘内，放鸡油即成。
金针菇氽鱼片汤制作提示
乌贼又称乌鱼。
金针菇氽鱼片汤的食谱营养
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金针菇氽鱼片汤的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
墨鱼 墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
金针菇氽鱼片汤的营养成分
- 能量851.3千卡
- 蛋白质127.78克
- 脂肪9.06克
- 碳水化合物80.04克
- 叶酸275.1微克
- 膳食纤维15.88克
- 胆固醇1582毫克
- 维生素a318.5微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c82.7毫克
- 维生素e17.34毫克
- 胡萝卜素1914微克
- 核黄素1.6毫克
- 硫胺素0.98毫克
- 烟酸36.67毫克
- 钙273.38毫克
- 磷1730.76毫克
- 钾4306.15毫克
- 钠4521.87毫克
- 碘99.63微克
- 镁423.11毫克
- 铁19.79毫克
- 锌12.15毫克
- 硒268.56微克
- 铜5.91毫克
- 锰2.07毫克
