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五丝蒸草鱼
类别 家常菜 补虚养身食谱 明目食谱 胃调养食谱 头痛食谱
工艺 蒸 口味 微辣 食用 中餐、晚餐
口感 色泽美观，鱼肉鲜嫩，清香味美，咸鲜微辣。
主料 草鱼750克
辅料 猪肉(肥瘦)50克 冬笋50克 辣椒(红、尖、干)40克 香菜25克
调料 猪油（炼制）50克 酱油50克 盐5克 料酒10克 味精2克 大葱20克 姜10克
五丝蒸草鱼的做法
1.将草鱼去鳞、鳃、内脏，洗干净，沥干水；
2.草鱼放在案板上，用刀在鱼体两面剞上斜直刀纹，放入盘内；
3.碗内加料酒、少许盐腌渍片刻；
4.猪肥瘦肉、冬笋(去皮)、酱瓜、干红辣椒、葱、姜均洗干净，切成长4厘米、粗0.2厘米(与柴梗粗细相同)的细丝；
5.香菜摘洗干净，切成长3厘米的段用开水焯烫断生；
6.将锅架在火上，放入烧开，将腌过的鱼投入速烫一下，立即捞出，用洁布擦干水分，放入长盘内；
7.把猪肥瘦肉丝、冬笋丝、酱瓜丝、干辣椒丝、姜丝混合后放在碗内，再加入酱油、盐、糖、味精、猪油，拌匀，均匀撒在鱼体上，上面再放入葱丝，入屉，架在水锅上，用旺火把水烧开；
8.冒气后蒸15~20分钟，蒸至鱼眼珠突出，鱼肉嫩熟时，取出，撒上香菜段即可上桌。
五丝蒸草鱼制作提示
酱瓜又称花瓜，是罐装的，超级市场有售，需约30克。
五丝蒸草鱼的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 辣椒(红、尖、干) 果实含有辣椒碱（capsaicin）、高辣椒碱（homocapsicin）、壬醯香荚兰胺（noroylvanillylamide）等。色素有辣红素（ca... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凉拌猪舌喉 卤牛肠 熏里脊肉 卤墨鱼 银耳肥肠 飘香土豆片 珊瑚白菜 豆豉鲩鱼 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
五丝蒸草鱼的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
五丝蒸草鱼的营养成分
- 能量1515.11千卡
- 蛋白质151.9克
- 脂肪92.92克
- 碳水化合物38.7克
- 叶酸158.25微克
- 膳食纤维18.23克
- 胆固醇439毫克
- 维生素a82.25微克
- 维生素b60.78毫克
- 维生素c13.5毫克
- 维生素e25.08毫克
- 胡萝卜素359.8微克
- 核黄素0.31毫克
- 硫胺素0.42毫克
- 烟酸4.42毫克
- 钙222.95毫克
- 磷1490.03毫克
- 钾3262.28毫克
- 钠5323.94毫克
- 碘1.58微克
- 镁349.49毫克
- 铁18.36毫克
- 锌7.97毫克
- 硒94.51微克
- 铜0.46毫克
- 锰5.81毫克
