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炒辣鸡丁
类别 清真菜 健脾开胃食谱 办公室午餐 补虚养身食谱 青少年食谱
工艺 炒 口味 香辣 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鸡胸脯肉150克
辅料 冬笋25克 青椒25克 鸡蛋清30克
调料 辣椒(红、尖、干)10克 料酒10克 酱油25克 味精2克 白砂糖1克 淀粉(玉米)30克 大葱25克 姜10克 大蒜(白皮)15克 盐3克 花生油200克 香油1克
炒辣鸡丁的做法
1.将鸡脯肉切成1.7厘米见方的骰子丁;
2.鸡丁内放入蛋清、盐、淀粉浆好;
3.冬笋、青椒切成马牙丁;
4.辣椒切小马蹄状;
5.葱切豆瓣葱;
6.炒勺上火,倒入花生油烧热,放入滑散;
7.再放入冬笋丁、青椒丁稍炸,倒出沥油;
8.将勺上火,放入底油,下入干辣椒、葱、姜米、蒜米、鸡丁、辣椒、冬笋丁,煸炒;
9.加入料酒、酱油、白糖、味精、汤,边颠炒边淋水粉挂芡,淋入香油装盘即成。
炒辣鸡丁制作提示
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
炒辣鸡丁的食谱营养
冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 | |
鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 | |
鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 | |
青椒 1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用;2.预防癌种:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
炒辣鸡丁的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
炒辣鸡丁的营养成分
- 能量2218.54千卡
- 蛋白质39.12克
- 脂肪209.83克
- 碳水化合物49.1克
- 叶酸5.97微克
- 膳食纤维5.84克
- 胆固醇123毫克
- 维生素a47.8微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c20.45毫克
- 维生素e86.33毫克
- 胡萝卜素142.5微克
- 核黄素0.4毫克
- 硫胺素0.24毫克
- 烟酸17.81毫克
- 钙90.46毫克
- 磷490.16毫克
- 钾882.1毫克
- 钠2873.98毫克
- 碘3微克
- 镁119.18毫克
- 铁11.89毫克
- 锌3.17毫克
- 硒19.12微克
- 铜0.59毫克
- 锰2.65毫克