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糊辣汤
类别 河南菜 冬季养生食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱
工艺 烩 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐
口感 酸辣鲜香，风味浓郁。
主料 羊肉（熟）750克 小麦面粉1000克 粉皮500克 豆腐(北)150克 菠菜250克
辅料 海带(鲜)100克
调料 胡椒粉10克 子姜20克 五香粉7克 盐10克 香醋100克 香油100克
糊辣汤的做法
1.锅内放油置火上烧四五成热，下入豆腐氽炸至呈柿黄色，捞出沥油；
2.蒸羊肉切成小骰子丁；
3.粉皮泡软后切段；
4.海带涨发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；
5.油炸豆腐切成丝；
6.菠菜拣去黄叶，削根、洗净，切成2.5 厘米段；
7.鲜姜洗净切成米粒状；
8.面粉放入盆内，用清水约1000毫升和成软面团，用手蘸漓水把面揉上劲，醒几分钟再掂上劲，然后兑入清水轻捂轻溺，至面水发调时换上清水再洗；
9.如此几次，直到将面块中粉汁全部洗出，将面筋溺拢在一起拿出，浸泡在清水盆内；
10.锅内添水约5000毫升，兑入羊肉鲜汤10000毫升，加入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用武火烧沸；
11.然后添些凉水使汤锅呈小开状，将面筋掂起，双手抖成大薄片，慢慢地在锅内涮成面筋穗；
12.锅大开后，将洗面筋沉淀的面芡搅成稀糊，徐徐勾入锅内，待稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉搅匀，撒入菠菜，汤开即成；
13.食用时淋入香醋、香油。
糊辣汤制作提示
1.酸、辣、咸三味平均，一味不能出头，它是河南“糊辣汤”正宗风味；
2.因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
糊辣汤健康提示
冬季食用最佳，暖身驱寒。
糊辣汤的食谱营养
 | 菠菜 1.通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香甜沫 菠菜粉皮 蛋皮炒菠菜 牡丹螺片 蔬香牛肉羹 炒合菜 汆鲅鱼丸子 |
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 粉皮 粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：菠菜粉皮 肉丝拉皮 粉皮拌鸡丝 东北拉皮 怪味鸡片 大蒜豆仔鱼 芥末粉皮 鸡丝拉皮 |
 | 海带(鲜) 海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤香菇素鸡 卤味鲜海带 五香海带丝(一) 五香海带丝(二) 三色鸡丝 荷包果味双菇肉 酥全菜 味噌牛肉荞麦面 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 羊肉（熟） 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：红焖羊肉（一） 八宝羊肉 扒三样 砂锅杂碎 羊肉番茄汤 大头菜粥 扒熟羊肉 炒糊饹羊肉 |
糊辣汤的营养成分
- 能量6817.86千卡
- 蛋白质358.67克
- 脂肪251.1克
- 碳水化合物841.81克
- 叶酸515.95微克
- 膳食纤维60.53克
- 胆固醇660毫克
- 维生素a1428微克
- 维生素b60.84毫克
- 维生素c80.4毫克
- 维生素e95.46毫克
- 胡萝卜素7753.1微克
- 核黄素2.53毫克
- 硫胺素5.09毫克
- 烟酸51.96毫克
- 钙1009.87毫克
- 磷3036.52毫克
- 钾4993.46毫克
- 钠9964.22毫克
- 碘1012.82微克
- 镁1046.46毫克
- 铁41.23毫克
- 锌35.87毫克
- 硒150.68微克
- 铜3.77毫克
- 锰5.25毫克
