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烧火腿豆腐
类别 家常菜 骨质疏松食谱 营养不良食谱 补气食谱 健脾开胃食谱 清热解毒食谱
工艺 烧 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 豆腐(北)250克
辅料 火腿75克 香菇（鲜）20克 胡萝卜15克 玉兰片15克
调料 酱油5克 盐1克 味精2克 料酒5克 花椒1克 淀粉(玉米)20克 大葱1克 姜1克 白砂糖10克 植物油50克
烧火腿豆腐的做法
1.将豆腐放入开水内炖30分钟，见豆腐出现蜂窝时捞了；
2.豆腐用凉水投凉，控净水分，切成长2.5厘米、宽2厘米、厚1厘米的长条片；
3.胡萝卜、兰片、火腿切成片；
4.冬菇切成两半；
5.葱切葱花，姜切成末；
6.香菜切成段；
7.勺内放油，烧热后用葱、姜炸锅，放入火腿、油菜、兰片、胡萝卜、冬菇煸炒一下；
8.加酱油、料酒、白糖、花椒水（5克）、味精、精盐、肉汤，烧开后撇去浮沫；
9.将豆腐下入勺内烧开后，移到小火上煨3～4分钟，再移到中火上，用水淀粉勾芡颠勺撒上香菜，淋明油出勺即成。
烧火腿豆腐制作提示
1.本品需肉汤约150克；
2.花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
烧火腿豆腐的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
烧火腿豆腐的营养成分
- 能量488.28千卡
- 蛋白质37.02克
- 脂肪23.08克
- 碳水化合物42.78克
- 叶酸129.03微克
- 膳食纤维9.89克
- 胆固醇29.25毫克
- 维生素a150.82微克
- 维生素b60.19毫克
- 维生素c2.37毫克
- 维生素e21.78毫克
- 胡萝卜素698.24微克
- 核黄素0.21毫克
- 硫胺素0.23毫克
- 烟酸5.27毫克
- 钙296.91毫克
- 磷542.02毫克
- 钾463.16毫克
- 钠1979.17毫克
- 碘2.82微克
- 镁181.97毫克
- 铁6.68毫克
- 锌3.73毫克
- 硒13微克
- 铜0.28毫克
- 锰0.52毫克
