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栗子烧白菜
类别 河南菜 脾调养食谱 老人食谱 延缓衰老食谱 便秘食谱
工艺 干烧 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 白菜清香软烂，栗子酥松香甜。
主料 大白菜(小白口)1000克
辅料 栗子（熟）150克 香菇（干）15克 玉兰片15克 淀粉(蚕豆)20克
调料 盐3克 味精2克 黄酒10克 姜5克 酱油10克 白砂糖15克 花生油70克
栗子烧白菜的做法
1.大白菜洗净，切成长6.5 厘米，宽1.3 厘米的块；
2.炒锅置旺火上，添入熟花生油，烧至七成热，把白菜块放入炸一下，捞出沥油；
3.熟栗子去壳，切片；
4.栗片放油锅里炸一下捞出；
5.玉兰片浸发，洗净；
6.香菇浸发，去蒂，洗净；
7.炒锅内留少许余油，放旺火上，烧至六成热，下入姜丝，炸出香味，白菜、香菇、玉兰片、精盐、味精、黄酒、酱油、白糖下锅，添入清汤200毫升烧制；
8.待白菜烧烂入味，放湿淀粉勾流水芡，盛入盘中即成。
栗子烧白菜制作提示
1.洗净的白菜要控净水分，以防炸时油放炮伤人。
2.炸白莱时，切不可炸的时间过长，因时间过长，白菜中的水分将大量流失，使其质感柴老；
3.栗子片炸熟即可。切不要炸焦；
4.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克；
5.必须用清汤烧制，因白菜、粟子属于素莱，又经炸制，其鲜味不足，清汤味道鲜醇，用其烧制此菜，即可保持白菜、栗子的美味又可提高菜肴的鲜味。
栗子烧白菜的食谱营养
 | 大白菜(小白口) 大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，能治疗便秘。大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 香菇白菜羹 麻酱拌白菜 酸辣豆花汤 金边白菜 奶油白菜 奶汤白菜 瓜烧白菜 |
| 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 栗子（熟） 1.栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；2.栗子含有核黄素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：栗子炒鸡 栗豆腐 板栗烧肥鸭 罗汉全斋 栗子扒白菜 栗子炒芹菜 佛手珠子 八宝莲心 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
栗子烧白菜的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
栗子烧白菜的营养成分
- 能量1273.91千卡
- 蛋白质25.28克
- 脂肪73.46克
- 碳水化合物143.14克
- 叶酸20.42微克
- 膳食纤维17.49克
- 维生素a111.85微克
- 维生素c245.1毫克
- 维生素e31.98毫克
- 胡萝卜素671.5微克
- 核黄素0.71毫克
- 硫胺素0.54毫克
- 烟酸10.16毫克
- 钙524.56毫克
- 磷570.88毫克
- 钾2076毫克
- 钠2275.61毫克
- 碘0.24微克
- 镁155.75毫克
- 铁17.29毫克
- 锌4.97毫克
- 硒8.85微克
- 铜1.01毫克
- 锰3.18毫克
