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凉拌肉片
类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 单身食谱 年夜饭
工艺 拌 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 肉片鲜嫩，爽口不腻。
主料 猪肉(肥瘦)600克
辅料 姜10克 大蒜（白皮）5克 腌韭菜花10克
调料 酱油20克 腐乳汁10克 辣椒油5克 香油5克 白砂糖3克 盐3克 味精1克
凉拌肉片的做法
1.鲜姜洗净，一半切片，另一半刮皮，剁成细末，备用；
2.猪肉洗净，切成6厘米见方的块，放入锅中加水（要没过猪肉），置火上用旺火煮开；
3.撇去浮沫，放入姜片，料酒和精盐，改用文火煮；
4.煮至用筷子能戳入肉块即可捞出，晾凉；
5.大蒜洗净，用刀拍碎，再捣成蒜泥；
6.蒜泥与酱油、腐乳汁、白糖、辣椒油、香油、味精拌匀待用；
7.片去晾凉的肉块上过多的肥肉，只留1厘米的肥肉，将肉块切成0.5厘米厚的薄片；
8.肥肉朝上码在盘内，加上调料即可。
凉拌肉片的食谱营养
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凉拌肉片的营养成分
- 能量2499.08千卡
- 蛋白质81.21克
- 脂肪232.11克
- 碳水化合物22.38克
- 叶酸26.24微克
- 膳食纤维0.46克
- 胆固醇480毫克
- 维生素a115.75微克
- 维生素c0.75毫克
- 维生素e10.03毫克
- 胡萝卜素47微克
- 核黄素1毫克
- 硫胺素1.34毫克
- 烟酸21.52毫克
- 钙63.71毫克
- 磷1024.53毫克
- 钾1346.01毫克
- 钠3289.63毫克
- 碘0.48微克
- 镁135.07毫克
- 铁12.12毫克
- 锌12.72毫克
- 硒72.61微克
- 铜0.41毫克
- 锰0.78毫克
