家常菜谱大全 > 茭白牛肉丝的做法
茭白牛肉丝
类别 北京菜 家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱
工艺 抓炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 茭白250克 牛肉(肥瘦)250克
调料 辣椒(红、尖)3克 花生油20克 酱油5克 味精2克 白砂糖3克 香油2克 鸡蛋清5克 淀粉(豌豆)15克
茭白牛肉丝的做法
1.茭白笋切去底部稍老部分，斜切成长4.5厘米薄片，再切成细丝；
2.牛肉依横纹切成长4.5厘米细丝，以酱油、味精、白糖、香油、蛋清、淀粉腌20分钟；
3.大火烧热炒锅，加油3/4杯，趁油未热下牛肉丝迅速炒至肉变色即盛出沥油；
4.另用大火烧热油一大匙，下茭白笋，辣椒丝快炒数十下；
5.续下牛肉丝，拌炒均匀即可起锅。
茭白牛肉丝制作提示
本品有过油炸过程，备油约200克。
茭白牛肉丝的食谱营养
 | 茭白 茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：百花串酱菜 油焖茭白丝 白玉茭白片烧肉 蟹黄炒茭白 软熘虾片 茭白拌海蚬 红油茭白丝 茭白豆干 |
 | 牛肉(肥瘦) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：仙茅炖牛肉 靖江五香牛肉粒 五香酱牛肉 酱大头菜 炸卤牛肉 卤牛灌肠 芽姜炒牛肉片 曲沃腊牛肉 |
茭白牛肉丝的营养成分
- 能量643.38千卡
- 蛋白质54.54克
- 脂肪33克
- 碳水化合物36.96克
- 叶酸15.04微克
- 膳食纤维4.9克
- 胆固醇210毫克
- 维生素a36.96微克
- 维生素c16.82毫克
- 维生素e13.92毫克
- 胡萝卜素116.7微克
- 核黄素0.45毫克
- 硫胺素0.16毫克
- 烟酸15.39毫克
- 钙77.96毫克
- 磷528.77毫克
- 钾1106.99毫克
- 钠681.33毫克
- 碘0.12微克
- 镁80.26毫克
- 铁10.68毫克
- 锌12.86毫克
- 硒17.74微克
- 铜0.65毫克
- 锰1.51毫克
