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凤片桃花
类别 北京菜 营养不良食谱 贫血食谱
工艺 其他 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 鸡片卤色彩鲜明，鲜嫩滑口，锅巴干香，酥脆。
主料 鸡胸脯肉200克 锅巴(小米)250克
辅料 鸡蛋清15克 金华火腿50克 冬笋30克 香菇（鲜）30克
调料 料酒10克 大葱3克 姜3克 盐2克 味精2克 芡粉20克 猪油（炼制）100克
凤片桃花的做法
1.将鸡脯肉剔去筋皮，用斜刀法批切成柳叶薄片，放细盐、味精、鸡蛋清、干芡粉（5克），抓匀上浆，使原料表面包裹有一层薄薄的糊浆，放在低温处涨发30分钟。将火腿、熟笋、水发香菇均批切成柳叶形片或象眼片；大葱洗净切花；姜洗净切末备用。
2.烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放猪油，烧至二成热，将上浆鸡片放入，用筷子划散，至变色时，即放熟笋片、水发香菇片，炒和，再倒在漏勺中沥油。原锅内留少许油，放葱花、姜末煸香，再放黄酒、细盐、味精、烧沸，撇去浮沫，下水芡粉（芡粉15克加水15克调匀）勾稀流芡，再盛在浅碗中，撒上熟火腿片。
3.烧热锅，放猪油，烧至油七八成热时，放锅巴炸，至酥脆、干、香，捞出沥去油，盛在平盘中，与鸡片卤一起端上桌，当众将鸡片卤浇在锅巴上，锅巴会发出嘶啦嘶啦的响声。
凤片桃花制作提示
本品有过多次用油过程，需备猪油约250克。
凤片桃花的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 锅巴(小米) 小米锅巴含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素a、b族维生素及钙、钾、铁、镁等矿物质，营养丰富、香脆可口。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：响铃海参 锅巴酸辣鱿鱼 荷叶熏鸡 荔枝锅巴肉片 蟹黄锅巴 虾仁海参锅巴 锅巴鱿鱼片 海螺锅巴 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
| 金华火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；3.火腿制作经冬历夏，经过发酵分解... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乌龙归海 烧裙爪 蒜茸火腿粉 四宝菠菜 锅巴酸辣鱿鱼 匈牙利牛肉面 蜜汁火方 蒸火腿块 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
凤片桃花的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
凤片桃花的营养成分
- 能量1407.18千卡
- 蛋白质51.82克
- 脂肪123.77克
- 碳水化合物27.4克
- 叶酸12.84微克
- 膳食纤维1.54克
- 胆固醇306毫克
- 维生素a74.07微克
- 维生素c0.81毫克
- 维生素e5.74毫克
- 胡萝卜素31.02微克
- 核黄素0.48毫克
- 硫胺素0.45毫克
- 烟酸24.9毫克
- 钙30.99毫克
- 磷532.48毫克
- 钾862.01毫克
- 钠1150.62毫克
- 镁77.83毫克
- 铁3.43毫克
- 锌2.42毫克
- 硒29.46微克
- 铜0.24毫克
- 锰0.26毫克
