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汆鹌鹑
类别 营养不良食谱 北京菜 贫血食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱 高血压食谱
工艺 汆 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鹌鹑肉白,汤清见底,咸鲜清淡。
主料 鹌鹑肉100克
辅料 冬笋10克 口蘑5克 黄瓜15克 鸡蛋清35克
调料 黄酒10克 酱油5克 花椒1克 盐1克 淀粉(豌豆)5克 味精2克
汆鹌鹑的做法
1.将净鹌鹑肉片成薄片,用鸡蛋清和湿淀粉10克(淀粉5克加水)抓匀,冬笋、口蘑(水发)、黄瓜均成片。
2.勺内放入猪油,四五成热时将鹌鹑片放入油内滑熟倒入漏勺内。
3.勺内放入汤,加入精盐、绍酒、花椒水、酱油、冬笋、口蘑、黄瓜和滑熟的鹌鹑肉片,烧开后,撇净浮沫,放入味精,盛入汤碗内即成。
汆鹌鹑制作提示
本品需鲜汤约400克,口感更好。
汆鹌鹑的食谱营养
鹌鹑肉 医界认为,鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷,可生成溶血磷脂,抑制血小板凝聚... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:子姜鹌鹑 五香鹌鹑脯 参芪鹌鹑汤 番茄鹌鹑 铁扒鹌鹑 炒鹌鹑 原蒸五元鹌鹑 油焖鹌鹑 | |
冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 | |
黄瓜 1.抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎;2.抗衰老:老黄瓜中含有丰富的维生素e,可... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:酱八样 百花串酱菜 干炸五香果肉 肉片炒豆腐 三色鸡丝 烤肉片 酥炸麻雀 烧肉蛋包饭 | |
鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 | |
口蘑 1.富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品,喝下口蘑汤数小时后,血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加,并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强,它能够防止... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:京味打卤面 德州扒鸡 罗汉肚 芙蓉海四珍 乌龙归海 油爆螺花 三吃海蟹 软熘平鱼片 |
汆鹌鹑的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
汆鹌鹑的营养成分
- 能量184.09千卡
- 蛋白质28.06克
- 脂肪3.44克
- 碳水化合物9.9克
- 叶酸4.35微克
- 膳食纤维1.33克
- 胆固醇157毫克
- 维生素a43.78微克
- 维生素c1.45毫克
- 维生素e0.9毫克
- 胡萝卜素22.9微克
- 核黄素0.46毫克
- 硫胺素0.08毫克
- 烟酸8.84毫克
- 钙78.01毫克
- 磷287.22毫克
- 钾431.86毫克
- 钠921.77毫克
- 碘0.12微克
- 镁44.37毫克
- 铁4.53毫克
- 锌1.8毫克
- 硒14.29微克
- 铜0.44毫克
- 锰0.53毫克