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烧熘茄盒
类别 家常菜 补虚养身食谱 心调养食谱
工艺 溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽金黄,口味咸鲜微辣。
主料 茄子(紫皮、长)250克
辅料 猪肉松100克 鸡蛋50克 青椒30克 淀粉(玉米)25克 小麦面粉20克 韭菜100克
调料 猪油(炼制)150克 盐3克 味精2克 姜5克 香油2克
烧熘茄盒的做法
1.将韭菜、海米分别切碎;
2.放肉馅内,加盐、味精、姜末、麻油调成馅备用;
3.将茄子去皮切成圆形连刀片,再把调好的馅夹入连刀片内;
4.即成茄盒生坯;
5.用鸡蛋、淀粉40克、面粉、适量水制成蛋粉糊;
6.将尖青椒切成小滚刀块;
7.锅内放油加热至七成热时,把茄盒生坯沾蛋粉糊放入油中炸好后捞出,控净油;
8.另用锅放入150克鲜汤,随之放入精盐、味精、葱姜末、尖青椒块调好口味;
9.汤沸时用水淀粉拢芡,芡熟时淋明油;
10.放入炸好的茄盒颠翻几下,淋麻油出锅装盘即成。
烧熘茄盒制作提示
本品有油炸过程,需备猪油约1250克。
烧熘茄盒的食谱营养
淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首;2.玉米面中含有亚油酸和维生素e,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 | |
鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;2.富含dha和卵磷脂、卵黄素,对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 | |
韭菜 1.补肾温阳:韭菜性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;2.益肝健胃:韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:蛋皮春段 韭菜炒青虾 素馅盒子 吉利堂锅贴 猪肉蛋饺 双鲜土豆丝 煎蒸白菜卷 三鲜白菜卷 | |
茄子(紫皮、长) 1.保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素p,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:卤汁茄子 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 土豆拌茄泥 拌茄泥 | |
青椒 1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用;2.预防癌种:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 | |
小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 | |
猪肉松 猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质,胆固醇含量低,蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁,味道鲜美,生津开胃,干软酥松,易于消化。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:锅塌白菜盒 肉松起酥面包 鱼丸汤 皮蛋拌豆腐 鸡丝泡饭粥 潮州粥 炒茭白鲜蚕豆 蛋皮芦荟沙律卷 |
烧熘茄盒的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
猪肉松 猪肉松忌与鹌鹑肉同食,否则会使人面生黑斑。
烧熘茄盒的营养成分
- 能量2003.02千卡
- 蛋白质57.96克
- 脂肪167.26克
- 碳水化合物86.4克
- 叶酸131.29微克
- 膳食纤维9.37克
- 胆固醇502毫克
- 维生素a517微克
- 维生素b60.36毫克
- 维生素c41.3毫克
- 维生素e13.44毫克
- 胡萝卜素2156.5微克
- 核黄素0.58毫克
- 硫胺素0.4毫克
- 烟酸8.13毫克
- 钙231.41毫克
- 磷481.98毫克
- 钾1215.85毫克
- 钠3363.22毫克
- 碘17.06微克
- 镁108毫克
- 铁7.49毫克
- 锌5.78毫克
- 硒20.94微克
- 铜0.56毫克
- 锰1.02毫克