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肉炒鹌鹑
类别 特色菜 增肥食谱 营养不良食谱 低温环境作业人群食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 清鲜淡爽，香郁多味。
主料 鹌鹑肉200克
辅料 猪肉(瘦)10克 咸面包50克 鸡蛋清10克
调料 葱白10克 大蒜（白皮）5克 酱油10克 料酒10克 白砂糖1克 淀粉(玉米)5克 味精1克 香油75克
肉炒鹌鹑的做法
1.首先将鹌鹑肉切成1.5厘米见方的小丁；
2.猪瘦肉也切成1.5厘米见方的小丁，加蛋清、酱油、白糖、干淀粉上浆；
3.面包去皮，切粗丁；
4.其次将炒锅放熟猪油烧热，将面包丁下锅炸至酥黄，捞起沥油，盛入盘中；
5.把鹌鹑丁、瘦肉丁下锅滑散，约八成熟捞起沥油；
6.然后将炒锅上旺火加入熟猪油烧热，加入葱白、蒜瓣、味精；
7.放入过油的鹌鹑丁、瘦肉丁炒1分钟；
8.颠翻几下，倒在面包上即成。
肉炒鹌鹑制作提示
本品有油炸过程，需备芝麻油约500克。
肉炒鹌鹑的食谱营养
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肉炒鹌鹑的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
肉炒鹌鹑的营养成分
- 能量1090.33千卡
- 蛋白质49.61克
- 脂肪83.61克
- 碳水化合物35.06克
- 叶酸2.24微克
- 膳食纤维0.46克
- 胆固醇322.1毫克
- 维生素a85.65微克
- 维生素c2.05毫克
- 维生素e53.88毫克
- 胡萝卜素7.5微克
- 核黄素0.71毫克
- 硫胺素0.16毫克
- 烟酸15.61毫克
- 钙155.55毫克
- 磷464.12毫克
- 钾559.89毫克
- 钠1032.79毫克
- 碘0.41微克
- 镁76.95毫克
- 铁7.82毫克
- 锌3.4毫克
- 硒42.59微克
- 铜0.36毫克
- 锰0.55毫克
