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寿桃土司
类别 特色菜
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 造型逼真、色泽美观、虾或鱼胶鲜嫩玉白，土司香脆金黄色，为酒席花色炸菜，也是装饰高档菜肴用的工艺菜品之一。
主料 虾仁150克
辅料 肥膘肉50克 咸面包100克 火腿40克 香菜20克 鸡蛋清30克
调料 葱汁3克 姜汁3克 黄酒5克 盐3克 味精1克 胡椒粉2克 花生油50克 淀粉(玉米)6克
寿桃土司的做法
1.将虾仁、猪肥膘一起放在新鲜肉皮上斩成细茸，放蛋清半只、干淀粉，葱姜汁、黄酒、细盐、味精、胡椒粉拌匀上劲成为“虾胶子”；
2.将咸面包片（边长为3.5厘米见方、1厘米厚）修切成桃子形，把虾胶子涂抹在面包片上抹平滑，在每只桃叶，“桃子”的尖尖处蘸少许红色素，全部做完后，上笼蒸约20分钟使虾胶断生后取出，成为寿桃土司坯；
3.烧热锅，放生油，烧至油五成热时，把寿桃土司放入炸，至面包呈金黄色，香脆即可；
4.上桌时随带辣酱油、番茄沙司各1小碟佐食。
寿桃土司制作提示
含有糖甜味的面包不能使用，因油炸后会焦黑，油炸时应面包朝下，勿将寿桃表面炸黄；备花生油300克，实耗约50克。
寿桃土司的食谱营养
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
| 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
 | 咸面包 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：面包虾仁 炸牛肉丸子 碧绿葡萄虾 肉炒鹌鹑 凤眼鹑蛋土司 翠环虾仁 炸灌汤丸子 三彩大虾 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
寿桃土司的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
寿桃土司的营养成分
- 能量1521.62千卡
- 蛋白质86.74克
- 脂肪103.57克
- 碳水化合物60.75克
- 叶酸40.64微克
- 膳食纤维0.79克
- 胆固醇857.6毫克
- 维生素a103.2微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c9.6毫克
- 维生素e24.76毫克
- 胡萝卜素233.2微克
- 核黄素0.4毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 烟酸15.09毫克
- 钙959.13毫克
- 磷1265.13毫克
- 钾1094.92毫克
- 钠9759.06毫克
- 碘1.9微克
- 镁403.3毫克
- 铁23.2毫克
- 锌8.12毫克
- 硒157.04微克
- 铜3.92毫克
- 锰1.87毫克
