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苦菜素什锦
类别 私家菜
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 此菜色彩美观，质地细嫩，咸鲜微苦，风味独具。
主料 苣荬菜(尖叶)250克 香菇（鲜）100克 豆腐(北)100克 粉条100克 土豆（黄皮）100克 白菜100克
调料 盐6克 味精3克 料酒5克 白酱油5克 大葱10克 姜10克 香油3克 胡麻油5克 花生油30克
苦菜素什锦的做法
1.苦菜洗净，切成段；
2.水发香菇用水发好后，一切二半；
3.豆腐切成小长方块，入油锅炸至金黄色捞出，待用；
4.土豆削皮，切滚刀块，炸成红褐色；
5.粉条温水泡软；
6.白菜切段；
7.炒勺置旺火上，加油适量，烧热后用葱、姜爆锅；
8.煸香菇，烹料酒、酱油，迅速加入奶汤250毫升；
9.放入土豆、豆腐、粉条、白菜，小火煨10分钟；
10.然后再放入苦菜、盐、味精，炒匀入味；
11.最后淋花椒油、香油，出勺即成。
苦菜素什锦制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克；苣荬菜又称苦菜。
苦菜素什锦的食谱营养
 | 白菜 1.白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。2.秋冬季节空气特别干燥，寒... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 酱鲍鱼 百花串酱菜 酱大头菜 蛋皮春段 拌白菜土豆丝 诸候鹅 酥全菜 |
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 粉条 1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素馅盒子 青蒜炒粉条 小鸡炖元蘑 五花肉炖酸菜粉 五花肉炖干西葫芦条 焖子 辣椒肉末炖粉条 肉炖芸豆粉条 |
 | 苣荬菜(尖叶) 苣荬菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效。对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。食用苣荬... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：苦菜酸辣汤 苦菜烧猪肝 苦菜扣肉 野菜拌饭 焖苦苣 芥菜白脱三文鱼 苦苣菜粥 麻油松仁拌茭白 |
 | 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香土豆 煎牛里脊片 清煎小牛排 拌白菜土豆丝 飘香土豆片 花开富贵 咖喱排骨 马铃薯焖香肠 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
苦菜素什锦的营养成分
- 能量922.23千卡
- 蛋白质17.77克
- 脂肪46.86克
- 碳水化合物116.82克
- 叶酸122.16微克
- 膳食纤维9.72克
- 维生素a2297.4微克
- 维生素b60.34毫克
- 维生素c129.2毫克
- 维生素e43.83毫克
- 胡萝卜素13779.4微克
- 核黄素0.18毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸3.03毫克
- 钙764.37毫克
- 磷360.07毫克
- 钾1142.11毫克
- 钠2995.23毫克
- 碘1.32微克
- 镁264.78毫克
- 铁33.96毫克
- 锌4.44毫克
- 硒8.42微克
- 铜3.25毫克
- 锰2.65毫克
