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步鱼蔬菜羹
类别 春季养生食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 塘鳢鱼400克
辅料 火腿15克 春笋40克 香菇（鲜）20克 油菜75克
调料 淀粉(玉米)5克 料酒10克 小葱5克 盐4克 味精2克 猪油（炼制）10克 鸡蛋清30克 鸡油5克
步鱼蔬菜羹的做法
1.将步鱼剖洗干净，去掉头、尾，去除骨刺；
2.取净肉加料酒和盐1克拌匀，放入蛋清、湿淀粉拌匀上浆；
3.炒锅洗净烧热，下入猪油，爆香葱段；
4.然后加入冷水600克，置旺火上煮沸；
5.将嫩笋、熟火腿、水发香菇均切片；
6.油菜洗净取叶备用；
7.步鱼入锅划散，加盐3克，待汤沸起，撇去浮沫；
8.加入嫩笋尖片、油菜叶、熟火腿片、水发香菇片及味精；
9.再沸时撇去浮沫，出锅盛入碗中，淋上鸡油即可。
步鱼蔬菜羹的食谱营养
 | 春笋 春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏笋 南乳笋鸡 红乳卤蒸笋鸡 八味酿笋 春笋炒香菇 珍珠玉指 黄焖春笋 素鱼 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 塘鳢鱼 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鱼烧豆腐 冬瓜鳢鱼汤 人参鳢鱼汤 清炒塘鳢鱼片 春笋塘鳢片 蜜汁塘鳢 春笋炒鱼 溜荔枝鱼 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 油菜 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酒酿清蒸鸭 锅烧豆腐 岭南酥鸭 烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 木耳猪皮汤 香菇菜心 |
步鱼蔬菜羹的营养成分
- 能量173.61千卡
- 蛋白质9.5克
- 脂肪11克
- 碳水化合物12.16克
- 叶酸48.26微克
- 膳食纤维2.68克
- 胆固醇15.15毫克
- 维生素a95.85微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c30.25毫克
- 维生素e1.28毫克
- 胡萝卜素519微克
- 核黄素0.24毫克
- 硫胺素0.08毫克
- 烟酸2.06毫克
- 钙95.58毫克
- 磷107.43毫克
- 钾355.39毫克
- 钠2025.52毫克
- 碘0.54微克
- 镁29.47毫克
- 铁2.88毫克
- 锌0.91毫克
- 硒4.81微克
- 铜0.17毫克
- 锰0.58毫克
