家常菜谱大全 > 鸡脯炖蘑菇的做法
鸡脯炖蘑菇
类别 家常菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鸡胸脯肉400克 蘑菇(鲜蘑)350克
辅料 干贝50克 火腿100克 冬笋100克 腐竹100克
调料 盐3克 味精10克 料酒15克 鸡油15克 猪油（炼制）50克 姜7克 大葱7克
鸡脯炖蘑菇的做法
1.将鸡脯肉洗净，切成三角块；
2.干贝去筋洗净；
3.火腿切成片；
4.冬笋用刀拍松，切成块；
5.腐竹、葱洗净，切成段；
6.蘑菇、姜洗净，切成片；
7.将干贝腐竹段和冬笋块分别放入沸水锅中焯一下，捞出备用；
8.将炒锅置于火上，放入猪油，烧至七成热，将鸡脯肉块、蘑菇片分别放入，炸至金黄色捞出，沥净油备用；
9.将锅内留底油30克，放入葱段、姜片煸炒出香味，加入料酒、奶汤（清汤1500克）、精盐、味精烧沸；
10.撇净浮沫，待汤翻白后倒入炖锅内；
11.将炖锅端到灼热的生铁炉板上，放入鸡脯肉块、火腿片，蘑菇片、干贝、腐竹段和冬笋块；
12.待蘑菇片和鸡脯肉块炖至软烂，撇净浮沫，淋上熟鸡油即可。
鸡脯炖蘑菇制作提示
因为需要炸鸡脯肉块、蘑菇片，所以要备预备猪油1000克，实耗50克。
鸡脯炖蘑菇的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 腐竹 1.腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；2.其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.含有多种矿物质，补充钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香豆筋 卤素鸭 葱油腐竹 腐竹烧肉 栗子烧鸡块 拌兰花腐竹 烧腐竹蟹棒 腐竹拌牛肉 |
 | 干贝 干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乌龙归海 子姜牛柳羹 香菇干贝烩豆腐 瑶柱蒜子煲 蒜子瑶柱脯 干贝枸杞头 炝海杂拌儿 群鲜羹 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 蘑菇(鲜蘑) 1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：森林式煎排骨牛仔排 卤味鲜蘑 卤五香蘑菇 蘑菇地栗 罗汉菜 锅烧豆腐 荷包果味双菇肉 咖喱蛋包饭 |
鸡脯炖蘑菇的营养成分
- 能量1802.78千卡
- 蛋白质183.26克
- 脂肪96.63克
- 碳水化合物61.28克
- 叶酸175.85微克
- 膳食纤维9.51克
- 胆固醇587.5毫克
- 维生素a151.73微克
- 维生素b60.09毫克
- 维生素c8.49毫克
- 维生素e34.53毫克
- 胡萝卜素131.38微克
- 核黄素2.16毫克
- 硫胺素0.87毫克
- 烟酸65.5毫克
- 钙193.46毫克
- 磷2081.9毫克
- 钾3684.67毫克
- 钠3814.65毫克
- 碘3.6微克
- 镁290.46毫克
- 铁27.29毫克
- 锌13.65毫克
- 硒96.89微克
- 铜3.41毫克
- 锰3.54毫克
