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鱼圆汤
类别 私家菜 营养不良食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 老人食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此汤菜鲜肉丸软嫩，醇香可口。
主料 青鱼400克
辅料 冬笋60克 火腿15克
调料 盐4克 黄酒25克 姜50克 葱白25克 白酒150克 味精1克 猪油（炼制）10克
鱼圆汤的做法
1.把青鱼肉剁成鱼茸，放入碗中，加清水少许搅匀，放入姜葱酒汁、精盐、味精搅上劲成为鱼糊；
2.炒勺置旺火上，下鸡清汤（1300克），烧沸后移至微火上，把鱼糊挤成丸子逐个下勺，再移旺火上，汤沸后丸子浮起，捞出丸子；
3.分别将冬笋、火腿切薄片；
4.将笋片、火腿片下勺，待汤沸后，下黄酒，倒入鱼丸，汤再沸后盛入大碗中。
鱼圆汤制作提示
葱白25克切段拍松、姜50克拍碎加酒150克，浸泡约1小时后，捞去姜、葱即成姜葱酒汁
鱼圆汤的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 青鱼 1.青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2.鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凉拌熏鱼 鱼丝蛋蓉羹 豉汁鱼段 豆豉鲜鱼 豆豉鱼 醋椒鱼 醋椒活鱼 银鱼仔蟹锅 |
鱼圆汤的食物相克
青鱼 青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
鱼圆汤的营养成分
- 能量1092.93千卡
- 蛋白质87.06克
- 脂肪27.71克
- 碳水化合物11.22克
- 叶酸152.83微克
- 膳食纤维2.16克
- 胆固醇447.15毫克
- 维生素a201.9微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c6.85毫克
- 维生素e3.91毫克
- 胡萝卜素148微克
- 核黄素0.44毫克
- 硫胺素0.24毫克
- 烟酸13.89毫克
- 钙172.48毫克
- 磷863.04毫克
- 钾1524.2毫克
- 钠2085.68毫克
- 碘26.54微克
- 镁161.8毫克
- 铁5.34毫克
- 锌5.68毫克
- 硒152.62微克
- 铜0.38毫克
- 锰1.95毫克
