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砂锅胖头鱼
类别 家常菜 营养不良食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱 老人食谱
工艺 砂锅 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鱼香、汤浓、味鲜。
主料 鲢鱼头1500克
辅料 猪肉(肥瘦)150克 粉皮200克 青蒜100克 冬笋50克 香菇（鲜）25克
调料 色拉油25克 花生油50克 酱油15克 盐8克 味精1克 料酒15克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)5克 泡椒15克 白砂糖3克
砂锅胖头鱼的做法
1.鱼头刮洗干净；
2.粉皮切成1厘米宽的长条；
3.冬笋、冬菇、猪肥瘦肉均切成片；
4.青蒜择洗干净切成3厘米长的段；
5.烧沸花生油，把鱼头用酱油、料酒抹一下，放油锅内炸呈金黄色捞出， 放入砂锅内；
6.锅内放入色拉油烧热，下入肉片、冬笋、冬菇煸炒均匀；
7.再下入泡辣椒、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、鸡汤、精盐，汤开后，倒入砂锅内；
8.砂锅盖好盖，烧开后改小火把鱼头焖透；
9.再把粉皮用开水烫一下，放入砂锅内，略开片刻；
10.加入味精尝好味，用水淀粉勾芡，加入青蒜段，原砂锅上桌即可。
砂锅胖头鱼制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克，需鸡汤适量。
砂锅胖头鱼健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
砂锅胖头鱼的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 粉皮 粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：菠菜粉皮 肉丝拉皮 粉皮拌鸡丝 东北拉皮 怪味鸡片 大蒜豆仔鱼 芥末粉皮 鸡丝拉皮 |
 | 鲢鱼头 1.鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素b1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱鱼头 大蒜豆仔鱼 大蒜豆腐鱼头汤 姜汁鱼头 红烧松鱼头 醋椒头尾汤 大鱼头沙锅 砂锅鲢鱼头 |
 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
砂锅胖头鱼的营养成分
- 能量1488.45千卡
- 蛋白质26.6克
- 脂肪131.44克
- 碳水化合物54.22克
- 叶酸16.78微克
- 膳食纤维4.18克
- 胆固醇120毫克
- 维生素a131.6微克
- 维生素c16.75毫克
- 维生素e40.28毫克
- 胡萝卜素630.6微克
- 核黄素0.38毫克
- 硫胺素0.5毫克
- 烟酸6.98毫克
- 钙74.93毫克
- 磷354.6毫克
- 钾563.3毫克
- 钠4199.18毫克
- 碘0.44微克
- 镁74.05毫克
- 铁7.57毫克
- 锌4.8毫克
- 硒21.28微克
- 铜1.03毫克
- 锰0.69毫克
