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砂锅鱼肚汤
类别 家常菜 产后调理食谱 补血食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱
工艺 砂锅 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 清淡不腻。
主料 鱼肚750克
辅料 火腿50克 口蘑25克 冬笋50克 豌豆苗25克
调料 色拉油40克 鸡油10克 盐6克 料酒10克 味精2克 白砂糖3克 大葱15克 姜5克 淀粉(玉米)10克
砂锅鱼肚汤的做法
1.鱼肚捞出，切成5厘米、宽3厘米的抹刀片，下入开水锅内焯一次；
2.把火腿、鲜冬笋用刀分别切成骨牌片，用开水烫一下，捞出沥干水分；
3.干口蘑用清水洗一遍，再用温水泡软，捞入大碗内；
4.口蘑内加入精盐5克、干团粉1克，抓匀洗数次，再用清水洗干净，用刀切成小薄片；
5.豌豆苗掐根留嫩尖，洗净；
6.葱切段，姜切片，拍松备用；
7.锅放在火上，倒入色拉油40克，油热后，放入葱段、姜片，炸至金黄色时；
8.倒入鸡清汤烧开，撇净浮沫，捞出葱段、姜片，加入料酒、白糖、精盐；
9.下入鱼肚片、火腿片、鲜冬笋片和口蘑片，在旺火上烧开；
10.倒入沙锅，加盖，放在微火上炖焖至烂；
11.上菜时，放有鱼肚的砂锅改用旺火，加入味精调好口味，撒入豌豆苗烧开，淋入熟鸡油，连沙锅一同上桌。
砂锅鱼肚汤制作提示
本品需鸡清汤约1000克，如果没有鸡清汤可用清水代替。
砂锅鱼肚汤的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 口蘑 1.富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：京味打卤面 德州扒鸡 罗汉肚 芙蓉海四珍 乌龙归海 油爆螺花 三吃海蟹 软熘平鱼片 |
 | 豌豆苗 豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 双龙戏凤丝 蟹肉腐皮扒豆苗 汆虾仁 烩蟹肉 鸡蓉鱼肚羹 |
 | 鱼肚 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海参全家福 鱼肚金钱虾 鸡蓉鱼肚羹 花胶鸡丝羹 鱼肚羹 麻酱三鲜 鱼肚炆大鳝 芦笋鱼肚 |
砂锅鱼肚汤的营养成分
- 能量555.46千卡
- 蛋白质21.7克
- 脂肪42.74克
- 碳水化合物26.68克
- 叶酸15.5微克
- 膳食纤维5.68克
- 胆固醇19.5毫克
- 维生素a143.8微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c17.9毫克
- 维生素e31.68毫克
- 胡萝卜素724.85微克
- 核黄素0.17毫克
- 硫胺素0.12毫克
- 烟酸14.65毫克
- 钙83.17毫克
- 磷616.82毫克
- 钾952.12毫克
- 钠3266.92毫克
- 碘1.8微克
- 镁58.05毫克
- 铁7.27毫克
- 锌4.11毫克
- 硒4.46微克
- 铜1.59毫克
- 锰1.94毫克
