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腰果鸭方
类别 四川菜 延缓衰老食谱 高血压食谱 营养不良食谱 夏季养生食谱
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鸭1500克
辅料 腰果100克 鸡蛋清150克 生菜（团叶）50克 淀粉(蚕豆)50克
调料 姜15克 大葱15克 料酒25克 胡椒粉2克 盐20克 味精2克 香油10克 菜籽油150克 白砂糖10克 醋5克 椒盐35克
腰果鸭方的做法
1.鸭子洗净后，入沸水锅中过一水；
2.捞起鸭子搌干水分，抹上盐，料酒腌渍约20分钟，纳盆；
3.盆内加姜、葱，上笼蒸软后取出漂凉后，取下鸭脯；
4.腰果炸酥后铡成细颗粒；
5.生菜拌成糖醋味，均待用；
6.将鸭脯有肉的一边抹上蛋清豆粉，粘上腰果粒，下热油锅中炸酥，捞起改刀，装盘；
7.镶上生菜，随椒盐味碟及糖醋生菜上桌即可。
腰果鸭方制作提示
1.本品有油炸过程，需备菜油约500克；
2.鸭脯宜在七成油温炸制成菜，应掌握好油温。
腰果鸭方健康提示
1. 腰果含蛋白质、脂肪、碳水化合物、淀粉、酶及多种矿物质和维生素；
2. 久服腰果不仅可以增强体质促进健康，还可益寿延年。
腰果鸭方的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 生菜（团叶） 1.生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 卤汁腰片 五香鹌鹑脯 生炸乳鸽 南乳笋鸡 生菜烧肉三明治 蛋煎大虾 牡丹珍珠玉米笋 |
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
 | 腰果 1.腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处；2.含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老；3... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：腰果西兰花 怪味脆豆腐 酸辣兔丝 虾仁鸡丁双子饭 八宝菠菜 腰果拌西芹 腰果熘虾仁 七彩肉丁 |
腰果鸭方的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
腰果鸭方的营养成分
- 能量5921.95千卡
- 蛋白质269.68克
- 脂肪492.57克
- 碳水化合物107.69克
- 叶酸18.24微克
- 膳食纤维4.96克
- 胆固醇1410毫克
- 维生素a824.05微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c11.05毫克
- 维生素e105.55毫克
- 胡萝卜素265.3微克
- 核黄素3.96毫克
- 硫胺素1.57毫克
- 烟酸65.01毫克
- 钙218.79毫克
- 磷2312.12毫克
- 钾3708.76毫克
- 钠9507.24毫克
- 碘0.16微克
- 镁421.55毫克
- 铁48.59毫克
- 锌25.59毫克
- 硒229.86微克
- 铜5.05毫克
- 锰3.78毫克
