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江干人参萝卜
类别 河南菜 理气调理食谱 水肿食谱 防癌抗癌食谱 消化不良食谱
工艺 干烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜形似人参，脆嫩清鲜，深受中州食客厚爱。
主料 白萝卜500克
辅料 干贝35克 冬笋70克 香菇（干）10克 火腿15克
调料 盐3克 味精2克 黄酒5克 姜汁15克 淀粉(蚕豆)3克 猪油（炼制）35克
江干人参萝卜的做法
1.把萝卜削去外皮洗净，一破四片，切成6.7 厘米长的块，削椤刻成人参状；
2.干贝（江干）泡发，洗净，掰小块；
3.冬笋削皮洗净，切成3.3 厘米厚的长片；
4.香菇浸发，去柄，洗净，备用；
5.炒锅置中火上，添入熟猪油，烧至二三成热时，放入刻好的萝卜炸制，炸透捞出；
6.炒锅置旺火上，留油少许，烧至六成热时，放入清汤150毫升，随放入炸好的萝卜、干贝、冬笋、香菇、精盐、味精、黄酒、姜汁烧制；
7.待菜烧透入味，放入湿淀粉，勾流水芡，汁浓盛入盘内即可。
江干人参萝卜制作提示
1.萝卜选用新鲜、质嫩的刻成人参形；
2.干贝用冷水泡浸，撕去筋、洗净表面的泥沙，装入小盆内，加清汤、葱、姜、黄酒、上笼蒸至干贝松散时捞出，放凉水中揉洗二三遍，至水底无沙子为度；
3.炸萝卜时，中间要连续顿火三次，因萝卜水分大，不易炸透；
4.因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
江干人参萝卜健康提示
李时珍说它“可生可熟、可菹可齑、可酱可豉，可醋可糖、可腊可饭，乃蔬中最有益者。”元忽思慧《饮膳正要》中说：“萝卜、味甘、温、无毒。主下气，消谷、去痰癣，治渴，制面毒。”
江干人参萝卜的食谱营养
 | 白萝卜 1.增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；2.帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊糕 六味萝卜 酱鱿鱼 百花串酱菜 卤萝卜 咖喱牛腩乌龙面 清炖牛腩面 清炖羊肉 |
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
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江干人参萝卜的食物相克
白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。
江干人参萝卜的营养成分
- 能量587.89千卡
- 蛋白质32.05克
- 脂肪36.9克
- 碳水化合物40.92克
- 叶酸152.58微克
- 膳食纤维8.74克
- 胆固醇160.2毫克
- 维生素a44.6微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c106.2毫克
- 维生素e7.1毫克
- 胡萝卜素158微克
- 核黄素0.44毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸5.71毫克
- 钙237.34毫克
- 磷418.55毫克
- 钾1278.75毫克
- 钠1981.39毫克
- 碘0.54微克
- 镁134.64毫克
- 铁5.88毫克
- 锌4.48毫克
- 硒31.71微克
- 铜0.36毫克
- 锰1.19毫克
