熏菜的做法 (共96道菜) 第7页
做法:1.河鳗沿脊背剖开,剔下中脊骨待用,鳗鱼肉面上从头至尾剞上斜形交叉花刀;2.用酱油10克、白糖10克、黄酒12克、胡椒粉、味精、葱末、姜末和成汁;3.将...详细介绍 | |
做法:1.将羊肉洗净,切成200克左右的块,放入10:l的精盐水中浸泡3天;2.烧一锅开水,将调料包入纱布里,放入开水中;3.然后将泡好的牛肉下入锅内,煮约3...详细介绍 | |
做法:1.将腐皮(油皮)放入容器中浸泡,泡好后取出,沥干水分待用;2.花椒放入碗中,加入温水浸泡;3.鲜姜洗净,捣成泥丁;4.将花椒水中花椒捞出弃去,将姜泥放...详细介绍 | |
做法:1.用温水泡透腐皮(油皮),然后取出,用干净纱布挤干水分待用;2.花椒用鸡汤泡好,然后加入味精、精盐调拌均匀;3.将腐皮铺一层,洒一层调好的花椒水,照例...详细介绍 | |
做法:1.白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后,顺一方向搅打成泥;2.再加入猪血,食盐、五香粉;3.肥膘肉切成7毫米粗的条;4.取约50克重的豆腐绒用手团成椭...详细介绍 | |
做法:1.田鸡剥皮,头,脚去掉,处理洗净后,将田鸡后腿反折于背上。2.锅内注水,加味精、盐、酒、葱(切末)、姜(切末)与田鸡,开小火焖煮5分钟后,捞起沥干。3...详细介绍 | |
做法:1.将草鱼宰杀洗净,用小刀从鱼腹内向脊骨两侧划两刀,使调味容易渗入;2.根据鱼盘大小决定是否将鱼切成段;3.葱切段、姜拍碎成片待用;4.将黄酒、细盐、酱...详细介绍 | |
做法:1.将豆腐干卷成卷,用绳绑紧;2.葱切段、姜拍松,与五香料(大料、白芷、草果、丁香)同包一纱布袋内;3.锅底扣一小盘,将豆腐干卷摆在锅内,添入老汤,加调...详细介绍 | |
做法:1.鸭去足,剖腹去内脏洗净,将花椒、白糖、胡椒面、葱段放鸭上,夏天腌8小时,冬天腌1小时,中间翻1次,取出在开水中微烫一下,待皮收紧,捞起晾干水。2.将...详细介绍 | |
做法:1.虾仁斩成细茸;2.虾茸内加入黄酒、葱姜汁、糖,味精、盐、蛋清、菱粉拌匀上浆,分成六份;3.松子仁分成六份;4.取豆腐衣(油皮)2张,撕去边皮,摊平,...详细介绍 |