熏菜的做法 (共96道菜) 第9页
做法:1.鸡蛋放入冷水锅中,用温水煮至水开时,加一勺冷水再煮几分钟后取出,用凉水浸泡,剥去蛋壳。2.锅内放开水,加入盐、味精、红糖、红茶叶、葱条,把剥好的鸡蛋...详细介绍 | |
做法:1.葱去根须,洗净,10克切成段;2.另5克葱和花椒、盐一起制成细末,拌成葱椒盐备用;3.鸡宰杀,放尽血水,烫去毛,入脊背开刀,掏去内脏和鸡嗉,洗净沥干...详细介绍 | |
做法:1.将嫩子鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,放入微沸的卤水盆中,用微火浸煮;2.浸煮时用铁钩(夹)将鸡每5分钟提出一次,倒出鸡腔内卤水,以保持鸡腔内外温度一致...详细介绍 | |
做法:1.将鸽蛋洗净,蒸熟,剥去外皮;2.去壳的鸽蛋同清汤300毫升、葱、姜、花椒、酱油、盐、味精一起放入锅内,煮约10~15分钟左右,蛋入味后捞出;3.在熏...详细介绍 | |
做法:1.将嫩光鸡在颈根处划一刀,取出喉管和鸡嗉,在肛门处开3厘米长的小口,挖去内脏;2.然后斩去鸡爪,敲断大腿骨,用水洗净鸡腹内的血污,沥干水份待用;3.炒...详细介绍 | |
做法:1.将瘦猪肉切成片,越薄越好;2.将切好的肉片装入盆内,加入淀粉、松仁、精盐、麻油、砂仁(碾碎)、葱花、姜末、味精、净水调拌均匀待用;3.将猪小肚洗净,...详细介绍 | |
做法:1.光嫩鸡去脚,抹干水分;2.另将八角、甘草、姜葱、盐、糖、味精、玫瑰酒10克、麻油放入同一碗内拌和;3.拌匀的味汁均匀地抹在鸡身上,剩余的物塞进鸡腹内...详细介绍 | |
做法:1.将鹌鹑蛋放入凉水锅内,用小火煮熟,捞出;2.煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳在蛋的表面轻轻划上几道浅刀口;3.将料酒、酱油、精盐、味精、白糖放入一起调匀成味汁,...详细介绍 | |
做法:1.鸡宰杀治净,再将盐、姜片、葱10克、花椒10粒撒入净鸡腹内揉擦腌渍15分钟左右;2.腌渍过的鸡用开水烫一下,使鸡皮收缩,擦干水分,抹上一层稀麦芽糖,...详细介绍 | |
做法:1.将田鸡(石鸡)斩去头及爪尖,撕去皮,去内脏洗净;2.茶叶(云雾茶)盛小碗内,加适量开水浸泡成汁备用;3.葱洗净,切成末;4.将葱末5克、花椒加适量盐...详细介绍 |