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瑶柱鱼唇羹
类别 春季养生食谱 补虚养身食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鱼唇200克 干贝60克 鸡肉50克 韭黄40克 鸡蛋65克
调料 姜5克 大葱3克 色拉油6克 料酒4克 淀粉(玉米)5克 胡椒粉2克 香油4克 白砂糖1克 盐2克 小米20克
瑶柱鱼唇羹的做法
1.瑶柱洗净，用冷水浸泡2小时，撕成细丝，放入盘中；
2.盘内加姜上笼蒸半小时；
3.将发好的鱼唇洗净，用姜片、葱丝汆水，切丝；
4.韭黄洗净，切成2厘米长的段；
5.鸡蛋打入碗中，捞出蛋黄；
6.将蛋清搅匀备用；小米磨碎；
7.鸡肉洗净，抹干水，切成丝，加淀粉、蛋清和适量胡椒粉腌渍10分钟；
8.坐锅点火，入色拉油烧热，烹入料酒，放入高汤、鱼唇丝及瑶柱丝煮滚片刻；
9.下鸡肉丝及香油、胡椒粉、白糖、盐，稍煮片刻；
10.用水溶粟粉勾芡，加入韭黄段煮滚，即可盛起食用。
瑶柱鱼唇羹制作提示
本品需高汤约1000克。
瑶柱鱼唇羹的食谱营养
 | 干贝 干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乌龙归海 子姜牛柳羹 香菇干贝烩豆腐 瑶柱蒜子煲 蒜子瑶柱脯 干贝枸杞头 炝海杂拌儿 群鲜羹 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 韭黄 韭黄含有膳食纤维，可促进排便；并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处；其味道有些辛辣，可促进食欲；且含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜。从中... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 五香韭黄 腐竹韭黄 姜豉 醋熘双色豆腐 酸辣韭黄蛋花汤 稠满汤 耳环鱿鱼 |
 | 鱼唇 干鱼唇含有丰富的蛋白质，主要是胶原蛋白，具有较好的营养价值。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：发菜蚝菇扣鱼唇 红油鱼唇 酸辣鱼唇 肉米鱼唇 奶汤鱼唇 白鱼汁唇 坛上八珍 烧海什锦 |
瑶柱鱼唇羹的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
瑶柱鱼唇羹的营养成分
- 能量516.79千卡
- 蛋白质54.72克
- 脂肪22.6克
- 碳水化合物30.13克
- 叶酸87.23微克
- 膳食纤维1.66克
- 胆固醇642.05毫克
- 维生素a201.83微克
- 维生素c6.29毫克
- 维生素e10毫克
- 胡萝卜素115.62微克
- 核黄素0.38毫克
- 硫胺素0.18毫克
- 烟酸5.06毫克
- 钙103.58毫克
- 磷522.47毫克
- 钾972.66毫克
- 钠1091.62毫克
- 碘24.78微克
- 镁100.01毫克
- 铁6.89毫克
- 锌5.13毫克
- 硒62.1微克
- 铜0.34毫克
- 锰0.64毫克
