家常菜谱大全 > 奢香玉簪的做法
奢香玉簪
类别 滇黔菜 家常菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 补阳食谱
工艺 包卷炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 菜色金黄，形似玉簪，外酥里嫩，香辣可口。
主料 辣椒(青、尖)500克 虾仁100克 猪肉(肥瘦)300克
辅料 鸡蛋清50克 香菇（鲜）20克
调料 大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)10克 料酒5克 酱油5克 味精3克 盐5克 香油10克 花生油50克
奢香玉簪的做法
1.将猪肉、虾仁、香菇、葱、姜剁碎切末，加入料酒、酱油、味精拌成馅，将肉馅装入青辣椒中。用淀粉、鸡蛋清、精盐、香油、清水拌匀，制成蛋清糊。
2.锅内加油烧至七成热，将装好馅的辣椒裹上蛋清糊，逐一放入油锅炸熟即成。
奢香玉簪制作提示
1.精选鲜嫩猪五花肋肉、鲜虾仁。
2.蛋清糊中放入香油，可以使糊香而脆，蛋清糊不宜裹得太厚，肉馅调味适当。
3.操作精细，蘸糊要匀，否则会溅油。
4.因有过油炸制过程，需准备花生油700克。
奢香玉簪健康提示
1. 此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及纤维素、碳水化合物等营养成分，具有滋补肾阴、健脾开胃、增进食欲的功效。
2. 香菇是高蛋白、低脂肪的食品，具有益气补虚、健脾和胃等功效。和毛豆同食，适合高血脂、高血压、糖尿病、癌症、肥胖等病人食用。
奢香玉簪的食谱营养
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 辣椒(青、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱螃蟹 尖椒虾皮 烩洋葱鸡肉 酒香铁锅蟹 铁板串烧虾 酿蒸蟹斗 家乡豆腐干 豉椒炒海蟹 |
 | 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
奢香玉簪的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
奢香玉簪的营养成分
- 能量2122.79千卡
- 蛋白质98.37克
- 脂肪175.23克
- 碳水化合物50.22克
- 叶酸22.85微克
- 膳食纤维11.71克
- 胆固醇765毫克
- 维生素a363.9微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c310.9毫克
- 维生素e34.92毫克
- 胡萝卜素1723.4微克
- 核黄素0.98毫克
- 硫胺素0.85毫克
- 烟酸18.73毫克
- 钙675.7毫克
- 磷1360.42毫克
- 钾2344.97毫克
- 钠7623.78毫克
- 碘0.12微克
- 镁384.21毫克
- 铁22.52毫克
- 锌11.66毫克
- 硒118.64微克
- 铜3.22毫克
- 锰2.26毫克
