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炸素鸡腿
类别 私家菜
工艺 脆炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 形态逼真，皮脆馅鲜。
主料 油皮50克 香菇（鲜）20克 冬笋20克 土豆（黄皮）20克 大豆20克 茭白20克
调料 盐5克 味精2克 姜汁5克 小麦面粉10克 发酵粉1克 色拉油30克
炸素鸡腿的做法
1.将油皮用少许水打湿，裁成边长12厘米的三角块；茭白削成鸡骨形的筒子骨；香菇、冬笋分别切丁；土豆煮熟压成泥。
2.将面粉放入碗内，加入发粉和适量水调成面糊。
3.将炒锅置火上，注少许油，油热放入香菇、冬笋、青豆等煸炒至断生，加一些土豆泥，再加入调味品，炒匀至熟，盛出晾凉成馅料。
4.取100克炒熟的馅料放在油皮上，茭白放在三色豆皮的一尖端，使骨头的1/3露出，包起豆皮，接口处用面糊封粘，成鸡腿形，再穿一层面糊。
5.将炒锅置火上，倒入色拉油，烧至五成热，轻轻放入鸡腿，炸至皮焦，腿内鼓起时即成，吃时蘸番茄汁或花椒盐均可。
炸素鸡腿制作提示
因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
炸素鸡腿的食谱营养
 | 大豆 1.增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力；2.防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：油焖黄豆 黄豆肉皮冻 五香芹菜豆 五香黄豆 煮五香黄豆 卤五香豆 五香土豆 五香芹菜 |
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 | 茭白 茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：百花串酱菜 油焖茭白丝 白玉茭白片烧肉 蟹黄炒茭白 软熘虾片 茭白拌海蚬 红油茭白丝 茭白豆干 |
 | 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香土豆 煎牛里脊片 清煎小牛排 拌白菜土豆丝 飘香土豆片 花开富贵 咖喱排骨 马铃薯焖香肠 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 卤素鸭 熏素鱼 五香卤鸡 卤素熏鱼 卤素火腿 白烧素鸡 锅烧豆腐 |
炸素鸡腿的营养成分
- 能量629.96千卡
- 蛋白质37.19克
- 脂肪45.02克
- 碳水化合物27.88克
- 叶酸42.03微克
- 膳食纤维8.96克
- 维生素a34.7微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c4.2毫克
- 维生素e48.87毫克
- 胡萝卜素207.2微克
- 核黄素0.15毫克
- 硫胺素0.28毫克
- 烟酸1.69毫克
- 钙171.2毫克
- 磷394.98毫克
- 钾874.08毫克
- 钠2136.39毫克
- 碘4.97微克
- 镁143.14毫克
- 铁7.98毫克
- 锌3.39毫克
- 硒3.87微克
- 铜0.92毫克
- 锰2.01毫克
