家常菜谱大全

酿粉肠

类别 山西菜 滋阴食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱
工艺 瓤 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 其滋味鲜美，宜于下酒。

主料 猪小肠500克 猪肉(肥瘦)500克
辅料 淀粉(蚕豆)100克
调料 盐5克 味精5克 料酒10克 小葱10克 五香粉15克 姜10克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

酿粉肠的做法

1.将猪肠用盐碱搓洗法洗净后，切成70 厘米长的节，一头用绳子捆住备用；
2.将猪肉剁成末；
3.葱姜洗净，均切成末；
4.猪肉末内加入葱末、姜末、盐、干淀粉、味精、料酒、五香粉搅匀；
5.搅匀的肉末灌入肠子内，灌满后用绳子捆住口；
6.将捆好的肠子下入开水锅中煮；
7.待肠子粗细均匀后捞出，用牙签扎几个孔放气；
8.然后放入盐水锅中煮熟，捞出晾冷；
9.食用时切成片装盘即可。

酿粉肠制作提示

1.猪肠子一定要洗净；
2.肠子不要灌的太满，用牙签扎几个孔放气。

酿粉肠的食谱营养

	淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝
	猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠
	猪小肠 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 烧桂花肠 卤小肠 金口香肠 姜丝小肠 煲酿鸡腰 熏血肠

酿粉肠的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

酿粉肠的营养成分

• 能量2713.1千卡
• 蛋白质118.94克
• 脂肪196.31克
• 碳水化合物119.64克
• 叶酸24.4微克
• 膳食纤维1.7克
• 胆固醇1315毫克
• 维生素a136.8微克
• 维生素c2.5毫克
• 维生素e3.89毫克
• 胡萝卜素101微克
• 核黄素1.36毫克
• 硫胺素1.75毫克
• 烟酸33.36毫克
• 钙144.15毫克
• 磷1329.2毫克
• 钾1955.4毫克
• 钠3719.36毫克
• 镁187.85毫克
• 铁25.84毫克
• 锌24.72毫克
• 硒97.61微克
• 铜1.16毫克
• 锰1.25毫克