家常菜谱大全 > 煲酿鸡腰的做法
煲酿鸡腰
类别 东江菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱
工艺 瓤 口味 椒麻味 食用 中餐、晚餐
口感 汤清肠软滑,胡椒味辛香。
主料 猪小肠300克 猪肉(肥瘦)150克
辅料 虾米25克 香菇(干)15克 冬笋30克 鲆30克 鸡蛋50克
调料 小葱10克 盐3克 味精2克 胡椒3克
煲酿鸡腰的做法
1.将猪肉剁成茸;
2.笋削去皮,洗净,焯熟切成细粒;
3.香菇浸发,去蒂,洗净,切成细粒;
4.虾米浸发,洗净,切成细粒;
5.将肉茸、笋、香菇、虾米同放一盆内,加入蛋液,精盐拌匀成馅料;
6.将猪小肠洗净,一端用水草扎牢,另一端接上小漏斗,然后将馅料酿入,每隔4 厘米为一节扎上水草;
7.左口鱼(鲆鱼)用火烘香,刮去鳞;
8.胡椒粒用布包扎好,连同酿小肠放入沙锅内,加汤(或水)1250毫升,用中火煲1 小时,捞起;
9.在扎水草处剪断,成鸡腰粒状;
10.去掉水草和胡椒粒,将酿小肠放回沙锅内,加精盐、味精再煲10 分钟,原煲上席。
煲酿鸡腰的食谱营养
冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 | |
鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;2.富含dha和卵磷脂、卵黄素,对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 | |
鲆 鲆鱼能肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴,补虚益气,但不宜多食,有动气作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:酒香铁锅鱼 明珠黄鱼 抓炒鱼仁 煎转偏口鱼 鱼扇海参 熘偏口鱼片 金银蛎子 目鱼炒肉丝 | |
虾米 1.虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 | |
香菇(干) 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素d,促进体内钙的吸收,并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋 | |
猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 | |
猪小肠 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:肠衣烧大肉 熏肉粉肠 烧桂花肠 卤小肠 金口香肠 姜丝小肠 熏血肠 熏猪小肠 |
煲酿鸡腰的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
煲酿鸡腰的营养成分
- 能量989.72千卡
- 蛋白质79.1克
- 脂肪67.83克
- 碳水化合物24.63克
- 叶酸96.78微克
- 膳食纤维5.19克
- 胆固醇1117.05毫克
- 维生素a185.9微克
- 维生素c3.15毫克
- 维生素e2.5毫克
- 胡萝卜素112.8微克
- 核黄素0.96毫克
- 硫胺素0.84毫克
- 烟酸20.6毫克
- 钙242.22毫克
- 磷876.24毫克
- 钾1130.62毫克
- 钠3357.63毫克
- 碘34.22微克
- 镁180.39毫克
- 铁14.51毫克
- 锌14.43毫克
- 硒78.07微克
- 铜1.29毫克
- 锰1.54毫克