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火夹鸡片
类别 湖南菜 健脾开胃食谱 青少年食谱 补虚养身食谱
工艺 拌 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 红白鲜香,味道可口。
主料 鸡250克 火腿150克
辅料 草果2克 陈皮2克 甘草2克 丁香2克
调料 味精1克 香油10克 花椒3克 桂皮3克 八角3克 盐6克 酱油10克 白砂糖4克
火夹鸡片的做法
1.卤鸡去净骨,熟火腿削去杂质,鸡用斜刀片成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片,火腿切同鸡肉一样大小的薄片,扣入碗内,放一片鸡,再放一片火腿,如此放完为止。
2.用味精、鸡汤50克、香油兑成汁。
3.食用时,翻扑盘内,浇上兑汁即成。
火夹鸡片制作提示
卤鸡制作方法:
1.将活鸡宰杀洗净,再将鸡小腿窝入鸡腹内。
2.将调料:草果、陈皮、甘草、丁香、花椒、桂皮、八角放纱布包内,再加调味料:盐、酱油、白糖,放清水锅煮1小时,把鸡放入浸烫,每隔10分钟,倒出鸡腹内卤水,再放卤水浸烫,直到鸡熟为止。
火夹鸡片的食谱营养
草果 草果的香辛成粉主要为挥发油中的反-s-烯醛(trans-s-undecenal)。此外尚含有香叶醇(geraniol)和草果酮(tsaokone)。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五香熏鸡 长春酱肉 五香脱骨鸡 五香烤牛肉 吴家熏肉 五彩猪头肉 卤肫肝 砂锅焖狗肉 | |
陈皮 陈皮含有陈皮素(nobiletin)、橙皮甙(hesperidin)及挥发油。挥发油主要成分为柠檬苦素(limonin)和柠檬醛(citrol)。在烹调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五香麻雀 五香熏鸡 红焖牛蹄筋 长春酱肉 酱排骨 熏鸡 德州扒鸡 吴家熏肉 | |
丁香 丁香花蕾含有丁香油,其主要成分是丁香油酚(eugenol)和丁香烯(caryophyllene)。野生丁香尚含有丁香酮(eugenone)和番樱桃素(e... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:脆皮五香野鸡 五香麻雀 五香熏鸡 长春酱肉 五香脱骨鸡 五香烤牛肉 德州扒鸡 吴家熏肉 | |
甘草 甘草根茎和根均含有甘草甜素(glycyrrhizin),是甘草的甜味主要成分。此外尚有多种甘草甙(liquiritin)、香豆素(herniarin)、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五香熏鸡 五香卤牛肉 五香烤牛肉 吴家熏肉 五彩猪头肉 卤肫肝 党参馄饨 申记人参脱骨烤鸡 | |
火腿 1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 | |
鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:卤汁凤爪 卤肫肝 酱鸡蛋 五香茶蛋 脆皮五香野鸡 肠衣烧大肉 五香熏鸡 清炸鸡胗肝 |
火夹鸡片的食物相克
陈皮 陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
丁香 丁香不可见火,畏郁金。
甘草 甘草恶远志,反大戟、芫花、甘遂、海藻。
火夹鸡片的营养成分
- 能量711.17千卡
- 蛋白质73.04克
- 脂肪39.47克
- 碳水化合物19.78克
- 叶酸40.99微克
- 膳食纤维3.69克
- 胆固醇323.5毫克
- 维生素a191.26微克
- 维生素b60.12毫克
- 维生素c0.16毫克
- 维生素e9.75毫克
- 胡萝卜素13.56微克
- 核黄素0.49毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸22.6毫克
- 钙82.64毫克
- 磷868.91毫克
- 钾940.68毫克
- 钠5389.02毫克
- 碘5.64微克
- 镁94.28毫克
- 铁7.03毫克
- 锌6.24毫克
- 硒42.11微克
- 铜0.4毫克
- 锰0.63毫克