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夹沙肉的做法
1.将猪肥膘肉放在沸水中煮至七成熟，捞出晾凉；
2.晾凉的肥膘肉改切成4厘米长、2 厘米宽、3 毫米厚的片，每两片肉相连且要一片大一片小；
3.将豆沙涂在稍大的一片上、以稍小的一片盖在其上，逐一制成夹沙肉块；
4.将鸡蛋磕入碗内，加湿淀粉、面粉，香油搅成蛋糊；
5.将夹沙肉逐块上浆；
6.炒锅置旺火上，下熟猪油烧至七成热，将上浆的夹沙肉块下油锅炸，并用手勺不断把锅内热油浇在漂起的夹沙肉上，使两面均呈金黄色且形如灯笼时，用漏勺捞起沥油；
7.沥油后装盘，撒上绵白糖、红绿丝，趁热上席即成。
夹沙肉制作提示
1.切片形时，第一刀深度为4/5不切断，第二刀切断。厚薄要一致，大小相等；
2.酿馅的豆沙要细腻油润。涂入夹层的豆沙约6～7 毫米厚；
3.蛋糊拌匀，上浆均匀。炸时不宜炸得太焦；
4.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
夹沙肉的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
| 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片 |
 | 红豆沙 1.红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；2.红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉馅豆腐夹 夹沙茄排 糯米素鹅 软炸烧白 蛋黄莲茸包 雪衣夹沙荷花 煎藕饼 豆沙羊尾 |
| 红绿丝 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：冰糖排骨 拔丝蛋块 酥白肉 八宝芋泥 炸甜荸荠丸子 拔丝丸子 蜜汁甜糕 拔丝蛋片 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
夹沙肉的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
夹沙肉的营养成分
- 能量4404.9千卡
- 蛋白质52.05克
- 脂肪316.06克
- 碳水化合物360.81克
- 叶酸182.17微克
- 膳食纤维2.1克
- 胆固醇1196.5毫克
- 维生素a437微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素e37.82毫克
- 核黄素0.65毫克
- 硫胺素0.7毫克
- 烟酸3.5毫克
- 钙211毫克
- 磷602毫克
- 钾475毫克
- 钠362.14毫克
- 碘42.25微克
- 镁78.5毫克
- 铁11.71毫克
- 锌5.97毫克
- 硒46.58微克
- 铜0.66毫克
- 锰1.15毫克
