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什锦鸡蛋面
类别 快餐/主食 营养不良食谱
工艺 煮 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 此面色泽丰满、艳丽、材料丰富、鲜香软嫩。
主料 面条(标准粉)150克
辅料 虾仁50克 草菇20克 胡萝卜150克 油菜心20克 鸡蛋65克
调料 植物油15克 大葱5克 姜5克 盐2克 黄酒10克 味精2克 胡椒粉2克
什锦鸡蛋面的做法
1.虾仁挑去泥肠洗净；
2.草菇洗净，一切两半；
3.胡萝卜洗净切片；
4.油菜心洗净备用；
5.葱、姜洗净切末备用；
6.将虾仁、草菇、胡萝卜、油菜分别用水焯透捞出备用；
7.锅内到放清水，烧开后下入全蛋面，煮8分钟捞出装碗；
8.炒锅内倒油烧热，打入鸡蛋，煎至一面定型；
9.下葱末、姜末炝锅，滴入绍酒；
10.倒入鲜汤和焯烫过的虾仁、草菇、胡萝卜、油菜及剩菜余调味料，汤沸后再煮2分钟，倒入面碗中即可。
什锦鸡蛋面制作提示
1.煎蛋时火力不宜太旺，只把一面煎熟即可，再煮至全熟，质感非常鲜嫩。
2.本品中的鸡蛋面可自己加工或到超市买成品。
什锦鸡蛋面的食谱营养
 | 草菇 1.草菇的维生素c含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。2.它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：草菇炒油菜 铁板串烧虾 三菇腐皮 花椰菜虾羹 草菇豆腐羹 炸烧草菇 什锦花枝 番茄草菇 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 面条(标准粉) 面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 咖喱牛腩乌龙面 清炖牛腩面 豆瓣鲜鱼面 咖喱牛肉面 咖喱牛肉炒面 咖喱乌龙面 咖喱鸡面 |
 | 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
| 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
什锦鸡蛋面的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
什锦鸡蛋面的营养成分
- 能量678.3千卡
- 蛋白质46.62克
- 脂肪9.99克
- 碳水化合物108.52克
- 叶酸81.6微克
- 膳食纤维4.7克
- 胆固醇642.75毫克
- 维生素a1217.35微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c27.05毫克
- 维生素e3.56毫克
- 胡萝卜素6331.9微克
- 核黄素0.47毫克
- 硫胺素0.68毫克
- 烟酸8.76毫克
- 钙415.08毫克
- 磷691.72毫克
- 钾980.49毫克
- 钠3672.43毫克
- 碘17.84微克
- 镁249.64毫克
- 铁13.05毫克
- 锌4.83毫克
- 硒49.2微克
- 铜1.74毫克
- 锰3.1毫克
