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白果鸡丁
类别 气血双补食谱 祛痰食谱 夜尿多食谱 肺调养食谱 脾调养食谱
工艺 滑炒 口味 原本味 食用 中餐、晚餐
主料 鸡肉350克
辅料 白果（鲜）100克 柿子椒20克 青椒20克 鸡蛋清80克
调料 酱油3克 淀粉(豌豆)5克 大葱5克 姜5克 黄酒10克 白砂糖3克 味精1克 香油1克 盐2克 植物油50克
白果鸡丁的做法
1.鸡肉切丁，加蛋清、酱油、湿淀粉10克适量，拌后腌半小时以上。
2.将白果去壳，一剖4半；青椒、红椒分别切成小方块。
3.油烧至七成热，投入白果丁，文火炸成金黄色，不停铲动，3分钟后捞出。
4.锅中油烧至七八成热时，放鸡丁，滑散，待熟后捞出沥油。
5.用净锅爆炒葱、姜末、青椒等，而后下鸡丁、白果丁，武火炒匀，入精盐、料酒、白糖、味精、香油各适量，翻炒片刻。
白果鸡丁制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
白果鸡丁健康提示
补气养血，平喘，止带。适用于老年脾虚湿重之久咳、痰多、气喘、小便频数；妇女脾肾亏虚，湿浊下注，带下量多，质稀，及老年性慢性气管炎、肺心病、肺气肿等症。
白果鸡丁的食谱营养
 | 白果（鲜） 1.银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果；2.经常食用可以扩张微血管，促进血液循环... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 油爆五丁 百合白果牛肉羹 白果大肠煲 白果猪肚 银杏白菜 银杏全鸭 白果烧鸡 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
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白果鸡丁的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
白果鸡丁的营养成分
- 能量692.5千卡
- 蛋白质78.13克
- 脂肪34.11克
- 碳水化合物17.49克
- 叶酸26.42微克
- 膳食纤维0.82克
- 胆固醇371毫克
- 维生素a183.95微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c40.75毫克
- 维生素e3.25毫克
- 胡萝卜素94.9微克
- 核黄素0.58毫克
- 硫胺素0.23毫克
- 烟酸20.19毫克
- 钙54.32毫克
- 磷575.9毫克
- 钾1050.58毫克
- 钠1328.16毫克
- 碘45.39微克
- 镁90.48毫克
- 铁6.9毫克
- 锌4.01毫克
- 硒47.03微克
- 铜0.33毫克
- 锰0.41毫克
