家常菜谱大全 > 鱼香鸡片的做法
鱼香鸡片
类别 上海菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 补虚养身食谱
工艺 烧 口味 香辣 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽金红，酸甜辣香。
主料 鸡胸脯肉200克 冬笋50克 木耳(水发)10克 鸡蛋75克
调料 大葱10克 姜汁10克 大蒜（白皮）5克 泡椒5克 料酒5克 白砂糖20克 醋20克 盐3克 味精4克 酱油3克 芡粉5克 豆瓣酱10克 辣椒油4克 淀粉(豌豆)5克 色拉油50克
鱼香鸡片的做法
1.将鸡脯肉剔去筋洗净，斜批成薄片放盛器中，加盐，味精，黄酒，干淀粉拌匀上浆。冬笋切片。木耳洗净。将黄酒，酱油，醋，糖，味精，湿淀粉调在小碗里兑成味汁。
2.烧热锅，放入油，烧至四成热，将鸡片下锅滑油至熟后倒入漏勺。锅留底油回火上放泡椒，蒜泥，葱姜丝，豆瓣酱煸炒几下，投入鸡片，木耳冬笋和味汁，颠翻几下，淋红油炒匀即可装盘。
鱼香鸡片的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
鱼香鸡片的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鱼香鸡片的营养成分
- 能量1018.66千卡
- 蛋白质55.02克
- 脂肪71.31克
- 碳水化合物45.63克
- 叶酸86.12微克
- 膳食纤维1.17克
- 胆固醇602.75毫克
- 维生素a217.17微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.25毫克
- 维生素e42.03毫克
- 胡萝卜素59.1微克
- 核黄素0.57毫克
- 硫胺素0.29毫克
- 烟酸22.75毫克
- 钙92.39毫克
- 磷607.28毫克
- 钾987.34毫克
- 钠2504.07毫克
- 碘20.47微克
- 镁93.47毫克
- 铁7.18毫克
- 锌3.1毫克
- 硒33.61微克
- 铜0.34毫克
- 锰1.03毫克
