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宫保兔肉丁
类别 北京菜 益智补脑食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱
工艺 滑炒 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽红亮，味辣咸甜，刀工整齐，鲜嫩适口。
主料 兔肉150克
辅料 玉兰片10克 豌豆10克 胡萝卜6克 鸡蛋清40克 花生仁（生）25克
调料 猪油（炼制）60克 酱油15克 味精2克 黄酒10克 花椒1克 醋10克 白砂糖20克 辣椒酱15克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 淀粉(豌豆)15克
宫保兔肉丁的做法
1.将兔肉切成小方丁；花生米用油炸酥，剥去红皮；胡萝卜（水烫）、玉兰片（水发）都切成小方丁；葱切成小丁；姜切成末；蒜用刀拍一下切成末。
2.将兔肉丁放入碗内，加入鸡蛋清、湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀。
3.勺内放入猪油，烧至六成热时，放入兔肉丁，用铁筷子划开，熟透，倒入漏勺内控净油。
4.勺内放油，烧热时放入葱、姜、蒜、辣椒酱煸炒几下，放入玉兰片、胡萝卜、豌豆、酱油、味精、绍酒、花椒水、醋、白糖，添上汤，放入兔肉丁、花生，汤开时用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋点明油出勺即成。
宫保兔肉丁制作提示
本品需肉汤约75克，口感更好。
宫保兔肉丁的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 花生仁（生） 1.花生含有维生素e和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；2.花生中的维生素k有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：浸五香花生米 水煮花生米 五香茶花生 酱八样 笋脯花生 怪味花生 五香花生米 卤水花生米 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 兔肉 1.兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；2.经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酱兔肉 五香兔肉 卤五香兔脯 葱烧兔肉 麻香兔脯 冻兔糕 五香糖熏兔肉 五香兔脯 |
 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 油爆五丁 煮五香豌豆 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 豌豆瓣汤 炸熘肉卷 水晶金钟鸡 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
宫保兔肉丁的食物相克
花生仁（生） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
宫保兔肉丁的营养成分
- 能量1034.56千卡
- 蛋白质44.11克
- 脂肪74.87克
- 碳水化合物51.24克
- 叶酸36.17微克
- 膳食纤维3.93克
- 胆固醇144.3毫克
- 维生素a123.66微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c3.48毫克
- 维生素e9.16毫克
- 胡萝卜素410.4微克
- 核黄素0.4毫克
- 硫胺素0.45毫克
- 烟酸14.27毫克
- 钙92.26毫克
- 磷411.94毫克
- 钾850.72毫克
- 钠2365.76毫克
- 碘1.12微克
- 镁124.99毫克
- 铁7.92毫克
- 锌3.29毫克
- 硒21.21微克
- 铜0.55毫克
- 锰1.35毫克
