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煎肫肝
类别 私家菜 补血食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 明目食谱
工艺 煎 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色金黄、皮焦香、肫脆、肝嫩,鲜香可口。
主料 鸡肫300克 鸡肝300克
辅料 猪网油200克 火腿25克 鸡蛋清25克
调料 盐5克 料酒10克 白砂糖5克 味精2克 大葱5克 姜5克 椒盐3克
煎肫肝的做法
1.将鸡肫肝洗净后,用刀铲去鸡肫皮,连肝一起切成薄片;
2.熟火腿也切成同样大的薄片,一起放入碗内,放入鸡蛋清,精盐,酒,绵白糖以及味精,葱末,姜末各少许搅拌成馅,并分成四份;
3.将猪网油用水洗净后晾干,撒上干淀粉后抹平,再切成一样大的四块,取一份馅铺在网油上,包成长方块,收尾处用湿淀粉封口,其余的按此法一一做好;
4.最后将平锅放在火上放入熟猪油,烧至五成热时将做好的生坯平放在锅中,改用小火边煎边晃动平锅,以防粘底,一面煎好后,翻过来继续煎,一直煎至两面呈金黄色时铲出,用刀切成长方块装盘,上桌时,随带花椒盐佐食。
煎肫肝的食谱营养
火腿 1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 | |
鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 | |
鸡肝 鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素a、b族维生素。肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素a的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:卤肫肝 肠衣烧大肉 清炸鸡胗肝 时件腐 盐焗胗肝 烧鸭脚扎 卤胗肝 胗肝蓑衣鱿鱼 | |
鸡肫 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:卤肫肝 清炸鸡胗肝 时件腐 盐焗胗肝 盐水鸡肫 卤胗肝 胗肝蓑衣鱿鱼 鸡杂鳝鱼羹 | |
猪网油 猪油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,能提供极高的热量,并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:干炸五香果肉 炸熘肉卷 网油蟹粉 炸熘肉卷 肝签 清蒸白鳝 烧白鳝 烧香菇扎 |
煎肫肝的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
煎肫肝的营养成分
- 能量2439.31千卡
- 蛋白质115.12克
- 脂肪201.12克
- 碳水化合物42.33克
- 叶酸3524.15微克
- 膳食纤维0.26克
- 胆固醇1819.75毫克
- 维生素a31541.4微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c0.35毫克
- 维生素e52.03毫克
- 胡萝卜素11.7微克
- 核黄素3.69毫克
- 硫胺素1.15毫克
- 烟酸47.4毫克
- 钙54.35毫克
- 磷1296.73毫克
- 钾1607.78毫克
- 钠3295.04毫克
- 碘4.8微克
- 镁104.89毫克
- 铁54.25毫克
- 锌17.66毫克
- 硒151.11微克
- 铜7.44毫克
- 锰2.38毫克