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三鲜鸭掌
类别 家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鲜嫩可口,质地香脆,营养丰富,饭酒均佳。
主料 鸭掌300克
辅料 火腿50克 口蘑50克 豌豆苗150克
调料 盐3克 酱油25克 料酒10克 味精3克 胡椒根1克 大葱15克 姜10克 鸡油10克 淀粉(玉米)15克 猪油(炼制)100克
三鲜鸭掌的做法
1.将鸭掌修整齐,用开水氽一下捞出,用凉水铴一会儿;
2.将火腿切成长方形的片;
3.口蘑亦切成片;
4.将嫩豌豆苗洗净,用开水氽熟,捞入凉水中泡上;
5.将葱切成段;
6.姜切成片,待用;
7.将锅置旺火上,放入猪油,下葱、姜,煸炒几下;
8.随着即下入汤、鸭掌、火腿、口蘑、豌豆苗、精盐、酱油、料酒、胡椒面、味精烧入味;
9.拣去姜、葱不用;
10.然后用水淀粉勾二流芡,淋上鸡油即可。
三鲜鸭掌的食谱营养
火腿 1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 | |
口蘑 1.富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品,喝下口蘑汤数小时后,血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加,并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强,它能够防止... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:京味打卤面 德州扒鸡 罗汉肚 芙蓉海四珍 乌龙归海 油爆螺花 三吃海蟹 软熘平鱼片 | |
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鸭掌 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:卤鸭掌翼 局鸭脚包 烧鸭脚包 烧鸭脚扎 蚝油鸭掌 香卤鸭掌 卤鸭脚包 蚝油鸭脚 |
三鲜鸭掌的营养成分
- 能量1633.59千卡
- 蛋白质116.95克
- 脂肪110克
- 碳水化合物60.32克
- 叶酸15.68微克
- 膳食纤维12.14克
- 胆固醇220.5毫克
- 维生素a754.95微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c101.35毫克
- 维生素e13.42毫克
- 胡萝卜素4027.1微克
- 核黄素0.86毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸30.62毫克
- 钙254.51毫克
- 磷1412.62毫克
- 钾2188.99毫克
- 钠3816.45毫克
- 碘2.4微克
- 镁176.47毫克
- 铁23.45毫克
- 锌8.74毫克
- 硒22.47微克
- 铜3.33毫克
- 锰4.82毫克