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杏仁菜心脯鸡
类别 家常菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 将炸杏仁研成芝麻般大小，撒在鸭上。
主料 鸭750克
辅料 芥菜400克 猪肉(瘦)60克 火腿10克 香菇（鲜）25克 杏仁250克 杏仁（炒）60克
调料 姜10克 料酒25克 胡椒粉1克 香油2克 味精5克 白砂糖1克 盐10克 淀粉(玉米)15克 老抽15克 花生油150克
杏仁菜心脯鸡的做法
1.枚肉（猪肉）、冬菇、火腿分别切粒；
2.枚肉粒用湿淀粉(5克）拌匀，滚熟；
3.杏仁用沸水烫过，去衣后再烫过；
4.武火烧锅，倒入花生油，加入姜米、枚肉粒、杏仁、冬菇、火腿粒；
5.调入味精、精盐、白糖适量，溅入绍酒10克，加入淡二汤100克煮成馅料；
6.光鸭起全鸭，把馅料放入鸭肚内，鸭颈打结后，略滚熟；
7.在鸭身上扎针孔，再涂上老抽15克；
8.武火烧锅下油，烧至140℃时下鸭，炸后盛于钵中；
9.再加姜片、葱条、绍酒（五克）、味精、精盐少许、淡二汤150克或沸水150克，把鸭炖熟后；
10.倾出原汁，把鸭覆围放于碟中；
11.把菜心烫过，用花生油起锅，放下菜心，溅入绍酒10克，加淡二汤400克，调入精盐0.5克煨过；
12.滤干水，再起锅，下菜心，加芡汤、湿淀粉10克，包尾油拌匀，取起围于鸭边；
13.用花生油起锅，倒入红鸭汤和二汤50克，调入味精、白糖、老抽、胡椒粉，加湿淀粉（10克）打芡；
14.再加麻油和包尾油拌匀，取起，淋在鸭身上。
杏仁菜心脯鸡制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约1000克，淡二汤约700克。
杏仁菜心脯鸡的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
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 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 杏仁 1.苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。2.甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。3.杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：杏仁烧羊肉 酱八样 杏仁三生 杏仁拌豌豆 巧克力火鸡 麦香杏仁 甜杏仁羹 八宝菠菜 |
 | 杏仁（炒） 1.杏仁含有丰富蛋白质、脂肪酸、维生素a、b族维生素、钙、磷、铁等营养元素，还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：杏仁拌豆腐 杏仁酥鸭 |
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
杏仁菜心脯鸡的食物相克
杏仁 杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
杏仁（炒） 杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
杏仁菜心脯鸡的营养成分
- 能量5224.08千卡
- 蛋白质213.8克
- 脂肪449.58克
- 碳水化合物108.63克
- 叶酸449.71微克
- 膳食纤维32.99克
- 胆固醇757.5毫克
- 维生素a642.1微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c189.65毫克
- 维生素e116.05毫克
- 胡萝卜素1317.6微克
- 核黄素4.03毫克
- 硫胺素1.36毫克
- 烟酸39.76毫克
- 钙1331.67毫克
- 磷1505.45毫克
- 钾3130.39毫克
- 钠6225.63毫克
- 碘27.94微克
- 镁681.61毫克
- 铁45.38毫克
- 锌26.61毫克
- 硒141.61微克
- 铜4.33毫克
- 锰5.12毫克
