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蕨菜鸡丝
类别 壮腰健肾食谱 补阳食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 私家菜
工艺 熟炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 蕨菜400克 鸡肉150克
辅料 木耳(水发)25克 胡萝卜25克
调料 植物油40克 大葱5克 姜5克 盐3克 胡椒粉2克 味精2克 料酒5克
蕨菜鸡丝的做法
1.将蕨菜去杂，洗净，在沸水锅中焯一下，放入凉水中15分钟捞出晾干；
2.鸡肉洗净，切丝，上浆，在3～4成熟的油锅中滑出来；
3.水发木耳摘洗干净切成丝；
4.葱姜洗净均切末；
5.胡萝卜丝、水发木耳丝、蕨菜在4～5成熟的油锅中滑一下；
6.葱、姜末炸锅，下入主料翻炒；
7.随即烹入调料，出锅装盘即可上桌。
蕨菜鸡丝制作提示
因有滑油过程，需准备植物油约500克。
蕨菜鸡丝健康提示
蕨菜与鸡肉相配，有补髓添精、补肾壮阳之功效，常人食之可强健体魄。
蕨菜鸡丝的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 蕨菜 1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；2.蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 锅焖蕨菜鱼卷 芝麻蕨菜 炝炒蕨菜 蒜泥蕨菜 黄豆芽杂菜 商芝肉 炒蕨菜 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
蕨菜鸡丝的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
蕨菜鸡丝的营养成分
- 能量436.7千卡
- 蛋白质37.11克
- 脂肪15.89克
- 碳水化合物44.52克
- 叶酸11.7微克
- 膳食纤维8.43克
- 胆固醇159毫克
- 维生素a978.9微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c95.85毫克
- 维生素e6.1毫克
- 胡萝卜素5450.4微克
- 核黄素0.16毫克
- 硫胺素0.09毫克
- 烟酸8.71毫克
- 钙105.2毫克
- 磷449.77毫克
- 钾1628.83毫克
- 钠1458.74毫克
- 碘18.76微克
- 镁172.01毫克
- 铁20.86毫克
- 锌4.29毫克
- 硒18.14微克
- 铜0.8毫克
- 锰1.84毫克
