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三丝蛇羹
类别 特色菜 关节炎食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 蛇肉300克
辅料 鸡胸脯肉150克 火腿100克 冬笋100克 鸡蛋清15克
调料 料酒15克 盐3克 胡椒粉1克 味精2克 白兰地5克 淀粉(玉米)10克 鸡油15克 姜5克 小葱10克 香油2克
三丝蛇羹的做法
1.先杀死蛇；
2.左手紧攥蛇头，右手握紧蛇皮向下捋去，用小刀沿蛇脖划一圈，退去蛇皮用小刀从蛇的颈部划至腹部，取出内脏；
3.洗净后用清水煮熟，捞出，放入冷水中浸凉；
4.逐将蛇肉撕成丝，让煮蛇的汤沉淀，备用；
5.将小鸡脯肉片去筋、皮，切成细丝；
6.用精盐、绍酒、味精腌入味；
7.加少许鸡蛋清、玉米粉浆好，再用沸水烫熟；
8.将冬笋切成细丝；
9.将熟火腿切细丝；
10.汤锅置火上，加入煮蛇的原汤和适量奶汤，煮沸；
11.下蛇丝、鸡丝、冬笋丝，并用精盐、味精、白兰地酒、胡椒粉调好口味；
12.用玉米粉勾成薄芡，淋些香油，撒上葱丝、姜丝即可出锅。
三丝蛇羹制作提示
本品需奶汤适量。
三丝蛇羹健康提示
1. 祛风除寒，舒经活络；
2. 对风湿性关节炎、类风湿性关节炎、慢性腰腿痛有疗效。
三丝蛇羹的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 蛇肉 蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：奇味蛇段 蒜香蛇花 椒盐蛇肉 双菇炖南蛇 山蛇煲老鸡 脆蛇冬瓜汤 五彩丝炒索丝 桑寄生三蛇汤 |
三丝蛇羹的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
三丝蛇羹的营养成分
- 能量679.64千卡
- 蛋白质96.98克
- 脂肪14.62克
- 碳水化合物38.28克
- 叶酸29.96微克
- 膳食纤维1.11克
- 胆固醇162毫克
- 维生素a152.5微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c3.3毫克
- 维生素e3.73毫克
- 胡萝卜素173.1微克
- 核黄素0.92毫克
- 硫胺素0.46毫克
- 烟酸38.77毫克
- 钙133.88毫克
- 磷934.85毫克
- 钾1477.14毫克
- 钠3152.6毫克
- 碘3.68微克
- 镁136.33毫克
- 铁11.99毫克
- 锌12.58毫克
- 硒64.39微克
- 铜0.56毫克
- 锰0.38毫克
