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鸡煲鲍翅
类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 原炖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鸡1500克 鸡爪500克 猪肉皮250克 鱼翅(干)500克
辅料 火腿肠75克
调料 姜10克 黄酒25克 盐8克
鸡煲鲍翅的做法
1.先将老鸡宰杀干净；把鲍翅滚煨好。
2.再将老鸡、猪皮、鸡脚放在水里滚10分钟，捞起洗净，放在瓦盆里，加入绍酒、火腿、姜片、葱条、精盐、上汤1750毫升随放在笼里炖至仅稔，取起，将鸡骨拆去(留回鸡头)，再将原汤用洁净毛巾滤去肉糜，以清为好，把鸡脚、姜、葱等弃掉。
3.将煨好的鲍翅用手撕为两件，放在大碗里排好后，把鸡放在碗的中间(鸡肚朝碗底)，随覆在汤窝里，将原汤倒入窝内，用盖盖着，放入笼内炖约1小时半便成。
鸡煲鲍翅制作提示
本菜中选用的鱼翅是浸发鱼翅中最高档的鱼翅，翅针最粗的那种。
鸡煲鲍翅的食谱营养
 | 火腿肠 火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：岭南酥鸭 火腿三拼 蝴蝶升锦拼 毛豆虾仁羹 炸熘肉卷 锅贴豆腐 芙蓉鸡片 莼菜银鱼羹 |
 | 鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁凤爪 卤肫肝 酱鸡蛋 五香茶蛋 脆皮五香野鸡 肠衣烧大肉 五香熏鸡 清炸鸡胗肝 |
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| 鱼翅(干) 1.鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效；2.鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鲍翅炖鸽 奶汤鱼翅 砂锅鱼翅汤 玉菜扒排翅 连襟鱼翅 坛上八珍 胶东扒翅鲍 菊花三鲜 |
| 猪肉皮 猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊糕 羊糕冻 冻羊膏 封肉 罗汉肚 七彩瓤猪肚 木耳猪皮汤 麻酱肉皮 |
鸡煲鲍翅的营养成分
- 能量6614.35千卡
- 蛋白质907.6克
- 脂肪306.76克
- 碳水化合物52.13克
- 叶酸13.85微克
- 膳食纤维0.27克
- 胆固醇2364.75毫克
- 维生素a957.3微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素b1211.32微克
- 维生素c0.4毫克
- 维生素e12.14毫克
- 胡萝卜素17微克
- 核黄素2.55毫克
- 硫胺素0.96毫克
- 烟酸99.12毫克
- 钙1636.46毫克
- 磷3513毫克
- 钾5724.62毫克
- 钠6360.8毫克
- 碘54.5微克
- 镁557.81毫克
- 铁59.47毫克
- 锌34.48毫克
- 硒603.93微克
- 铜1.64毫克
- 锰1.6毫克
