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鲍翅炖鸽
类别 特色菜
工艺 炖 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鲍鱼200克 鱼翅(干)200克 雏鸽300克 猪肋条肉（五花肉）300克
辅料 火腿50克
调料 料酒30克 姜10克 大葱20克 盐4克 蜂蜜10克 荸荠粉10克
鲍翅炖鸽的做法
1.将发透仔鱼翅放入锅中，加水四杯，姜二斤，葱二条同煮半小时，取出用清水洗净，去水分；
2.将翅放大碗中，加汤两杯，上蒸笼炖至酥约三小时即成，取出；
3.五花肉放沸水中烫熟；
4.乳鸽剥净，去除鸽骨；
5.将火腿切细丝；
6.将炖酥的鲍翅拌匀，同放入鸽腹内，用线缝口，然后用蜜糖水(蜜糖一汤匙与水一汤匙调匀)涂匀鸽身，放入热油锅中，炸至鸽皮呈黄色；
7.放炸好的乳鸽取出，放入炖盆内，注入上汤，加酒和姜片，五花肉放鸽上，盖好，上蒸笼锅中蒸约二小时至鸽酥烘时，取出姜片，五花肉不用；
8.将鸽转放上席汤盆中，马蹄粉（荸荠粉）加水调稀与炖鸽的原汁煮成芡，浇在鸽面上供用；
9.进食时，取出鸽肚之缝线，把鸽和鸽腹中的鱼翅拌匀，味道鲜甜甘滑。
鲍翅炖鸽的食谱营养
 | 鲍鱼 1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素a等营养元素；2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鲍鱼 卤蚝油鲜鲍鱼 鲜贝原鲍 麒麟海参 扒原壳螺鲍 怀胎黑鱼 百合炖鲍鱼 麻酱鲍片 |
 | 雏鸽 鸽肉味咸、性平、无毒；具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓；可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健，清肺顺气。对于肾虚体弱、心神不宁、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香乳鸽 豆干炖香鸽 炖五香鸽 生炸乳鸽 五香鸽子 五香鸽子 仔姜爆乳鸽 白鸽红枣饭 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
| 鱼翅(干) 1.鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效；2.鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：奶汤鱼翅 砂锅鱼翅汤 玉菜扒排翅 连襟鱼翅 坛上八珍 胶东扒翅鲍 菊花三鲜 鸡煲翅 |
| 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
鲍翅炖鸽的食物相克
鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
鲍翅炖鸽的营养成分
- 能量3718.3千卡
- 蛋白质263.44克
- 脂肪283.91克
- 碳水化合物28.4克
- 叶酸25.11微克
- 膳食纤维0.75克
- 胆固醇830.5毫克
- 维生素a244微克
- 维生素b60.4毫克
- 维生素b1223.61微克
- 维生素c1.3毫克
- 维生素e7.31毫克
- 胡萝卜素29.8微克
- 核黄素1.64毫克
- 硫胺素0.6毫克
- 烟酸18毫克
- 钙3671.58毫克
- 磷2549.3毫克
- 钾1996.86毫克
- 钠8695.39毫克
- 碘72.5微克
- 镁279.38毫克
- 铁65.3毫克
- 锌21.21毫克
- 硒238.82微克
- 铜2毫克
- 锰1.58毫克
